zuivel, olie, azijn en Duurzaamheid les 9

• newEditor
• Vakleer
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 1,2

zuivel, olie, azijn en Duurzaamheid in de Horeca

Leerdoelen

Aan het eind van de les kan je kort uitleggen wat conserveren is, welke methodes er zijn en wat dit in verhouding is met bacteriën.

Je hebt samen met je groepje de geconserveerde

product bekeken en hebt samengevat of dit wel of

niet is goed is

gegaan.

wat is conserveren?

wat gebeurt er met de bacterie?

Met welke 5 ingrediënten kunnen we conserveren?

Welke producten doen we conserveren?

Leerstof Zuivel, Olie, azijn

aan het eind van de periode heb je de kennis over:

• gebruik van de drie producten in de keuken

• gebruik van de drie producten in de bakkerij

• bereidingstechnieken met de drie producten

• bewaren van en hier veilig mee omgaan

• algemene informatie van herkomst en bewaren

Welke producten doen we conserveren in suiker?

Welke producten doen we conserveren in zout?

Welke producten doen we conserveren in azijn?

Welke producten doen we conserveren in vet?

Aan de slag met conserveren!!!

maak een verslag

Wat moet erin staan:

• welk product met welke wijze

• waarom dit product

• het recept

• zijn er bacteriën aanwezig?

• is het product eetbaar?

• wat zou je anders doen volgende keer?

• waar heb je bacterie gekweekt?

• hoeveel kolonies zijn er? >>tellen!