Les 5 bereidings- en snijtechnieken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Bereidings- en snijtechnieken

Snijtechnieken

Er zijn verschillende snijtechnieken: 

• brunoise
• julienne
• chinoise
• hakken

Opdelen= het kleiner maken van ingrediënten. 

Snijtechnieken:
Wat is de snijtechniek Julienne?

1. Reepjes
2. Blokjes
3. Ruitjes
4. Schijfjes

Welke snijtechniek is hier toegepast?

1. Brunoise
2. Chinoise
3. Julienne
4. Hakken

Snijtechnieken:
Wat is de snijtechniek
Chinoise?

1. Reepjes
2. Blokjes
3. Ruitjes
4. Hakken

Hoe heet het snel klein snijden van producten zoals peterselie of noten?

1. Hakken
2. Raspen
3. Schaven
4. Snipperen

Bereidingstechnieken 

Manieren om eten te bereiden

* koken

* bakken

* braden

-Fruiten

-Magnetron gebruiken

-Frituren

-Roerbakken of wokken

-Smoren

-Grillen

-Stomen

-Stoven 

* 
* 

Wat is fruiten

1. Een stuk fruit bakken
2. Een product snel en op hoog vuur bakken
3. Een product frituren
4. Een product glazig bakken

Wanneer kookt water ?

1. 60 graden
2. 90 graden
3. 100 graden
4. 50 graden

Welke bereidingstechniek hoort bij een gerecht gaar maken in de damp van heet water

1. koken
2. stomen
3. bakken
4. braden

Welke bereidingstechniek hoort bij een gerecht bruin en gaar maken in margarine zonder deksel op de pan

1. bakken
2. braden
3. koken
4. stomen