Voorbereiding PTA les 1 t/m 8

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Volgende 2 lessen: PTA toets

Toets start met 10 vragen over de theorie,

daarna praktijkopdracht; zie informatie It's learning

afwezig tijdens de toets: inhaalmoment in toetsweek 2

Voorbereiding PTA les 1 t/m 8

Voorbereiding op mini-toets

Zie blad met leerdoelen en begrippen

Dikgedrukte leerdoelen

mini-toets: 10 meerkeuze vragen

Oefenen met lesstof les 1 t/m 8

Oefentoets

De keuken schoonmaken is een voorbeeld van

1. Persoonlijke hygiëne
2. Bedrijfshygiëne
3. Project hygiëne
4. Product hygiëne

Voorkomen dat een grondstof een ander product besmet hoort bij:

1. Persoonlijke hygiëne maatregelen
2. Bedrijfshygiëne maatregelen
3. Project hygiëne maatregelen
4. Product hygiëne maatregelen

Wat is waar?

1. Alcohol is een reinigingsmiddel
2. Afwasmiddel is een desinfectiemiddel
3. Chloor is een desinfectiemiddel
4. Allesreiniger is een desinfectiemiddel

Waar staat dit waarschuwingssym-bool voor?

1. Lange termijn gezondheidsgevaar
2. Acute gezondheidseffecten
3. Oxiderend
4. Giftig

De afkorting NVWA staat voor

Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit

Welke instantie is er verantwoordelijk voor het controleren van onze voeding?

1. HACCP
2. NVWA
3. KNVB
4. THTTGT

Wat is een taak van de NVWA?

1. een ingangscontrole uitvoeren
2. het desinfecteren van de keuken
3. bewaken van de gezondheid van dieren en planten
4. controleren van arbeids-omstandigheden

Wat is GEEN levensvoorwaarde van micro-organismen?

1. aanwezigheid van zuurstof
2. de zuurgraad
3. de temperatuur
4. aanwezigheid van licht

Wat gebeurt er met micro-organismen bij een temperatuur van -18 graden?

1. ze kunnen zich niet meer vermeerderen
2. ze gaan dood
3. ze groeien nog heel langzaam
4. ze groeien heel snel

Wanneer is er sprake van een kruisbesmetting?

1. als je ziek wordt na het eten van een bedorven product
2. als bacteriën van rauwe vis in de salade terecht komt
3. als je kipfilet bij kamertemperatuur bewaard
4. als je een product te kort verhit

Wat hoort bij reinigen  en wat hoort bij desinfecteren?

Reinigen

Desinfecteren

Afwasmiddel

Glas cleaner

verwijderen van zichtbaar vuil

Verwijderen van onzichtbaar vuil

Alcohol

Moet altijd eerst gebeuren

chloor

HACCP 

is een Voedselveiligheidssysteem

En staat voor

Hazard    Analysis    Critical   Control     Points

Wat is een voorbeeld van een HACCP-controle?
Het controleren van ...

1. ... de temperatuur van de koelkast
2. ... het banksaldo
3. ... het aantal snijplanken
4. ... van de hoogte van het aanrechtblad

Wat behoort NIET tot de schijf van 5?

1. Haring
2. Margarine
3. Halfvolle melk
4. Pizza

Van de grote vakken uit de schijf van 5 moet je meer eten dan van de kleine vakken.

1. Waar
2. Niet waar

Koolhydraten zijn:

1. Voedingsmiddelen
2. Voedingsstoffen

Welke voedingsstoffen zijn brandstoffen?

1. koolhydraten, vetten en eiwitten
2. koolhydraten en vetten
3. vetten en eiwitten
4. koolhydraten

Zet de voedingsmiddelen op de juiste voedingsstoffen.

Brandstoffen

koolhydraten en vetten

Bouwstoffen

eiwitten en water

Beschermstoffen

vitaminen en mineralen

Einde oefenen voor de toets

Nog vragen