10.2 en 10.3 koolhydraten en vetten

chemie van het leven
  1. koolhydraten
  2. vetten
  3. eiwitten

1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 15 min

Onderdelen in deze les

chemie van het leven
  1. koolhydraten
  2. vetten
  3. eiwitten

Slide 1 - Tekstslide

Vetten

  1. Smeerolie en vetten - Aardolie (alkanen)
  2. Vetten in voedsel - 
olie (plantaardig)
vetten (dierlijk)

Binas: 67

Slide 2 - Tekstslide

vetten

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

in je lichaam
vetten worden gebruikt als energiebron (40%). Ze worden opgeslagen in vet- en levercellen.
dmv hydrolyse worden ze omgezet in vetzuren en glycerol, die worden verbrand voor energie. 
Je lichaam kan veel vetzuren zelf maken, maar niet allemaal. De vetzuren die je lichaam niet kan maken noemen we essentiële vetzuren, deze moet je via voeding binnen krijgen.

Slide 5 - Tekstslide

vetten
Vetten zijn tri‑esters van glycerol, een alcohol met de systematische naam propaan‑1,2,3‑triol, en carbonzuren met lange koolstofketens.
Deze zuren heten vetzuren. (binas 67G)

Slide 6 - Tekstslide

hydrolyse van vetten

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

geef in structuurformules de reactie weer met water

Slide 9 - Open vraag

uitwerking

Slide 10 - Tekstslide

Olie (vloeibaar) ->
dubbele bindingen ->additie
 hard vet (vast)
H2  enkele bindingen

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Verzeping

Slide 13 - Tekstslide

leerdoelen
  • Je leert wat koolhydraten zijn.
  • Je leert welke rol koolhydraten spelen in je lichaam.
  • Je leert de moleculaire bouw van een olie of een vet.
  • Je leert hoe een olie of vet wordt gevormd en afgebroken.
  • Je leert de functie van oliën, vetten en essentiële vetzuren.

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

koolhydraten
Koolhydraten zijn koolstofverbindingen met de algemene formule C⁠n⁠H2m⁠O⁠m⁠
ze worden ook wel sachariden of suikers genoemd 
(eindigen op -ose)
  • mono-sachariden (1 koolstofring)
  • di-sacharide (2 koolstofringen)
  • poly-sachariden

Slide 16 - Tekstslide

zie ook tabel 67F
link naar hoofdstuk 6: esterreacties

Slide 17 - Tekstslide

polysacharide
keten van mono-sachariden die een lange keten vormen (polymeer)
  • zetmeel - planten
  • glycogeen - lever
  • cellulose - bouwstof(celwand)
  • chitine - pantser (insecten)

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

leg uit dat door hydrolyse van sacharose het massa% suikers toeneemt

Slide 20 - Open vraag

uitwerking

Slide 21 - Tekstslide

in ons lichaam:
Ons lichaam is in staat koolhydraten om te zetten in energie
- Eerst omzetten van poly- en disachariden naar glucose (hydrolyse) 

Dan glucose verbanden:


Slide 22 - Tekstslide