7.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen (1)

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Welkom!

Nieuw thema!

Voeding & vertering

Boek A: hoofdstuk 7

Voedingsmiddelen

&

Voedingsstoffen

We beginnen met een...

Voeding!

Hoe komen wij eigenlijk aan ons eten?

Welke keuzes maak jij?

Wat zit er in ons voedsel?

Onze eetgewoonten...

                                        Wat, hoe en wanneer...

Zijn afhankelijk van:

• Je voorkeur
• Het land/regio waar je vandaan komt
• Je geloof
  

Voedingsmiddelen & voedingsstoffen

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt

Voedingsstoffen: alle bruikbare bestanddelen in voedingsmiddelen

Voedingsstoffen (functies)

• Bouwstoffen --> groei & ontwikkeling
  
• Brandstoffen --> leveren energie (verbranding)
  
• Reservestoffen --> opslag, voor later
  
• Beschermende stoffen --> om gezond te blijven
  
• Voedingsvezels --> onverteerbare stoffen (goede werking darmen)
  

Groepen voedingsstoffen

• Eiwitten --> bouwstof, brandstof
  
• Koolhydraten --> bouw-, brand-, reservestof
  
• Vetten --> brand-, bouw-, reservestof
  
• Water --> bouwstof, transport
  
• Mineralen (zouten) --> bouwstof, beschermende stof
  
• Vitaminen --> bouw-, beschermende stof
  

Zelf doen!

Lees de tekst in je boek &

Maak opdracht 2 t/m 6

Welkom!

Terugblik

• Eetgewoonten
• Voedingsmiddelen, voedingsstoffen, vezels
• Voedingsstoffen benoemen
• Functies
  

Waardoor bederft je eten?

Leerdoel:

• Je kunt uitleggen waardoor je eten bederft en hoe je dit kunt tegengaan

Voedselbederf

-->  Schimmels

-->  Bacteriën

Kunnen prima op voedsel groeien

-->  Voedselinfectie

Voedselbederf voorkomen

Verhitten

Koelen/vriezen

conserveermiddelen

Vacumeren

Drogen

Zelf doen!

Lees de tekst en maak opdracht:

13, 14, 15, 17, 18