Introductie les Basiskennis Vis

• Beroepsoriëntatie
• MBO
• Studiejaar 1

Introductie les Basiskennis Vis

Wat ga je leren?

Wat ga je leren?

Dat vissen in het water leven, schubben en vinnen 

hebben en ademen met hun kieuwen wist je 

waarschijnlijk wel. Maar wist je bijvoorbeeld ook dat je aan de schubben van een vis kunt zien hoe oud hij is? En dat vissen aparte vinnen hebben om te kunnen zwemmen, remmen en hun evenwicht te bewaren? Dat er 10 miljoen kilo mosselen op speciale mosselpercelen op de bodem van de Oosterschelde past? Of dat mensen in bijvoorbeeld Azië hele andere ideeën hebben over vislekkernijen dan wij in Nederland?

Noem de vinnen die
een vis heeft?

Productkennis vis (hoofdstuk 1 t/m 4)

In de eerste hoofdstukken wordt uitgelegd uit welke ‘delen’ een vis bestaat en wat voor soort vissen er allemaal zijn. Vervolgens ontdek je op welke manieren vis gevangen of gekweekt kan worden. Tot slot lees je over de visketen: Welke weg legt de vis af vanaf het moment dat hij wordt gevangen totdat hij op jouw bord ligt?

Bij het onderdeel productkennis horen ook de productbladen vis, die vind je in de leeromgeving.

Be- en verwerken vis (hoofdstuk 5 t/m 8)

Wat moet en kan er allemaal met een vis gebeuren, voordat jij hem kunt opeten? Hierover lees je in de hoofdstukken over be- en verwerken van vis en schaal- en schelpdieren.

Noem 5 zoetwater vissen?

Be- en verwerken vis (hoofdstuk 5 t/m 8)

Wat moet en kan er allemaal met een vis gebeuren, voordat jij hem kunt opeten? Hierover lees je in de hoofdstukken over be- en verwerken van vis en schaal- en schelpdieren.

Anatomie van de vis 

1.1 Bouw van de vis 

1.2 Vinnen 

1.3 Huid 

Soorten vis 

2.1 Zoutwatervissen 

2.2 Zoetwatervissen 

2.3 Zout- én zoetwatervissen 

2.4 Vette en magere vis 

Visvangst en -kweek 

3.1 Visserijtechnieken 

3.2 Kweektechnieken

Wat is het verschil tussen
ASC en MSC?

Visketen

Noem 3 vette vissoorten?

Vis bewerken 

5.1 Strippen 

5.2 Ontschubben 

5.3 Onthuiden 

5.4 Fileren 

5.5 Haring kaken 

Vis verwerken 

6.1 Zouten 

6.2 Roken 

6.3 Steriliseren 

Schaal- en schelpdieren 

Noem 2 koudgerookte
producten die je verkoopt?

Zijn  er nog vragen ?

Gert-Jan Beekhuis

[e-mail]

06-23735867