Brix is een maat voor de suikerconcentratie in een oplossing, vaak uitgedrukt als een percentage.
De concentratie van suikers, zoals glucose, fructose en sacharose, in vloeistoffen zoals sappen, siropen, wijn en bier.
°Brix - voorbeeld een Brix-waarde van 10 °Brix betekent bijvoorbeeld dat er 10 gram suiker is opgelost in elke 100 gram oplossing.
Slide 3 - Tekstslide
Brix
De °Brix van oplossingen is van invloed op:
smaak
textuur
conservering; houdbaarheid van producten
productkwaliteit; bepalen of producten voldoen aan specificaties en normen
fermentatie
rijpheid
mengverhoudingen
Slide 4 - Tekstslide
Brix meting
Brix-metingen zijn gericht op het meten van de suikerconcentratie in vloeistoffen, voornamelijk door het meten van het brekingsindexverschil in het licht dat door het monster gaat.
Slide 5 - Tekstslide
Brix meting
Brix-metingen zijn gebaseerd op het meten van het brekingsindexverschil tussen licht dat door een oplossing gaat en licht dat door lucht gaat. Dit verschil in brekingsindex, ook wel refractie genoemd, is gerelateerd aan de concentratie van opgeloste stoffen, voornamelijk suikers, in de oplossing.
Slide 6 - Tekstslide
Brix meting
breking
brekingsindex
verschil in brekingsindex; relatie concentratie opgeloste stoffen
refractometer
kalibratie; zorgt voor nauwkeurige metingen
uitlezen; Brix-graden (°Brix)
Slide 7 - Tekstslide
Brix meting resultaten
Registratieformulier:
datum
monster / oplossing
Brix-meterinformatie; merk en model van Brix-meter, serienummer van Brix-meter (extra)
Lesduur is: 60 min
