Aw-meter, drogestofgehalte, asoven

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Aw-meter

Drogestofgehalte 

Asoven 

(droogstoof/warmtelamp)

Aw-meter

 

Aw-meter

meet de wateractiviteit

De wateractiviteit is een maat voor de hoeveelheid vrij water dat aanwezig is in een product.

stabiliteit en houdbaarheid van producten 

vrije water

Aw-waarde

De AW-waarde is een dimensie-loze eenheid.

Een AW-waarde van 0 geeft aan dat er geen vrij/ongebonden water in het product aanwezig is. 

Zuiver water heeft een AW-waarde van 1.

Drogestofmeter 

(droogstoof/warmtelamp)

Drogestofgehalte

Het drogestofgehalte van een monster kan worden bepaald met behulp van een droogstoof of warmtelamp, 

een laboratoriuminstrument dat wordt gebruikt om het vochtgehalte in een monster te meten door het monster te drogen en het gewichtsverlies te meten.

droogstoof

warmtelamp

Asoven 

Asoven

verbranden van al het organisch materiaal (koolhydraten, eiwitten, vetten)

restproduct anorganisch materiaal (zouten en mineralen)

behandelstap na drogestofmeting

 meting resultaten

Registratieformulier:

• datum
• monster / oplossing
• meterinformatie; merk en model van apparaat, serienummer van apparaat (extra)
• meetomstandigheden; temperatuur (°C), locatie
• operator; wie de bepaling doet
• norm en tolerantie

 meting resultaten

Kalibratiegegevens:

Kalibratieoplossingen gebruikt:  

Resultaten van kalibratie:

 meting resultaten

metingen: 

Monster 1:

tijdstip van meting

gemeten waarde

Monster 2:

tijdstip van meting

gemeten waarde

Monster 3:

tijdstip van meting

gemeten waarde

 Opdrachten

Maak de werkbladen - inleveren 17-10-2024 17:00 uur

Gebruik hiervoor:

theorieles Cindy

theorieles Nicky

De Groene Wereld/Het ontwikkelcentrum

internet/boeken

handleiding apparatuur lab

Maak dit werkblad op rijstwafel of cracker