Hoofdstuk 4 Taarten

Taarten

1 / 14

Slide 1: Tekstslide

keuze vak klas 4Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Taarten

Slide 1 - Tekstslide

producten in de banketbakkerswinkel

Plaats de volgende producten in de verschillende productgroep blz. 109 110, 111 : tompouce, schuimgebakje, slagroompunt, macarons, moorkop, cake, roomhoorn, speculaaskoekjes, bonbons,

Slide 2 - Tekstslide

Verschillende soorten taarten

slagroomtaarten
crème taarten
vruchtentaarten
bavaroistaarten
schuimtaarten
vlaaien

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

vullingen

slagroom
jam
banketbakkersroom
bavarois
chipolatavulling
boter crème
zwitserse room

Slide 5 - Tekstslide

Zoek de basis componenten op voor de volgende vullingen zie blz. 119, 120, 121:

- bavaroise

- boter crème

- crème Suisse

- chipolatavulling

Slide 6 - Tekstslide

Welk bindmiddel gebruik je voor het stevig maken van een bavarois?

Slide 7 - Open vraag

Wat is het verschil tussen glaceren en geleren?

Slide 8 - Open vraag

In welke volgorde word een slagroomtaart gemaakt?

snijden van kapsel, tremperen, vullen, maskeren, aanzetten, garneren, opspuiten, decoreren

snijden van kapsel, aanzetten, vullen, maskeren, tremperen, garneren, decoreren, opspuiten,

snijden van kapsel, tremperen, , maskeren, aanzetten, garneren, vullen, opspuiten, decoreren

tremperen, vullen, maskeren, aanzetten, garneren, opspuiten, decoreren, snijden van kapsel,

Slide 9 - Quizvraag

Aandachtspunten bij decoreren (zie blz. 127 stap 8).
Noteer 5 punten waar je op moet letten?

Slide 10 - Open vraag

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide