Meesterlijke Snijvaardigheden

Meesterlijke Snijvaardigheden
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Meesterlijke Snijvaardigheden

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoel
Aan het einde van de les kun je laten zien dat je verschillende snijtechnieken beheerst.

Slide 2 - Tekstslide

Vertel de leerlingen wat ze aan het einde van de les zullen kunnen doen.
Wat weet je al over verschillende snijtechnieken?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn snijtechnieken?
Snijtechnieken zijn verschillende manieren om voedsel in stukjes te snijden of te hakken.

Slide 4 - Tekstslide

Leg uit wat snijtechnieken zijn en waarom ze belangrijk zijn in de keuken.
Soorten snijtechnieken
Er zijn veel soorten snijtechnieken, zoals julienne, brunoise, chiffonade en diagonaal snijden.

Slide 5 - Tekstslide

Introduceer enkele van de meest voorkomende snijtechnieken en benoem ze kort.
Julienne snijtechniek
Bij de julienne snijtechniek snijd je voedsel in dunne rechte staafjes.

Slide 6 - Tekstslide

Leg uit hoe de julienne snijtechniek werkt en toon een afbeelding van het resultaat.
Brunoise snijtechniek
Bij de brunoise snijtechniek snijd je voedsel in kleine blokjes van gelijke grootte.

Slide 7 - Tekstslide

Leg uit hoe de brunoise snijtechniek werkt en toon een afbeelding van het resultaat.
Chiffonade snijtechniek
Bij de chiffonade snijtechniek snijd je voedsel in dunne reepjes of linten.

Slide 8 - Tekstslide

Leg uit hoe de chiffonade snijtechniek werkt en toon een afbeelding van het resultaat.
Diagonaal snijden
Diagonaal snijden betekent dat je voedsel schuin snijdt, wat een mooi presentatie-effect geeft.

Slide 9 - Tekstslide

Leg uit hoe diagonaal snijden werkt en benadruk het visuele aspect ervan.
Oefenen met snijtechnieken
Nu gaan we samen oefenen met de verschillende snijtechnieken. Pak je mes en voedsel naar keuze.

Slide 10 - Tekstslide

Instrueer de leerlingen om hun materialen klaar te maken voor de praktijkoefening.
Terugkoppeling
Wat heb je geleerd over snijtechnieken? En welke techniek vond je het leukst om te oefenen?

Slide 11 - Tekstslide

Stel de leerlingen vragen om te controleren of ze de lesdoelen hebben bereikt.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 12 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 13 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 14 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.