BS 5: Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Welkom!

Doe je telefoon in de telefoontas

Ga op je plek zitten

Log in bij LessonUp en open je boek op blz. 125

Planning

• Terugblik
• Leerdoelen
• Uitleg BS 5
  
• Oefenen met BS 5
  
• Huiswerk
• Afsluiting

BS 5: Voedselbederf

Leerdoel

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Wat is voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging

Afweerreactie van je lichaam door het eten van voedsel dat besmet is met giftige stoffen. Door schimmels of bacteriën.

Salmonella

De salmonellabacterie kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren. Vooral kip en varken.

Salmonella kan zich bij 20/30 °C snel voortplanten.

Het kan gevaarlijk zijn om besmet voedsel te eten.

Wat gebeurt er als je een voedselvergiftiging

oploopt?

Voedsel conserveren

Het behandelen van voedsel om het langer te bewaren heet

conserveren.

Door te conserveren worden de leefomstandigheden voor schimmels en bacteriën ongunstig gemaakt.

Vraagje

Bespreek in je tweetal:

Wat kan je doen om eten langer te bewaren?

Opdracht conserveren

In het boek staan 9 manieren om voedingsmiddelen te conserveren:

• Invriezen, pasteuriseren, steriliseren, vacuüm verpakken, gasverpakken, drogen, conserveermiddelen toevoegen, doorstralen en additieven.

In een drietal ga je een conserveermethode onderzoeken. Gebruik je boek en het internet.

• Wat wordt er met het voedingsmiddel gedaan waardoor het lang houdbaar is?
• Waarom werkt deze methode van conserveren?
  
• Welke voedingsmiddelen worden op deze manier geconserveerd?
• Zijn er bijzonderheden waar je op moet letten bij het eten van voedingsmiddelen die op deze manier geconserveerd zijn?
  

Zijn er nog vragen?

Huiswerk

Maak van 2.5 opdracht 1 t/m 8 (blz. 128)

Weet je een vraag niet? Lees de tekst nog eens. Vraag het daarna pas aan de docent.

Klaar? Kijk je huiswerk na, flitskaarten, test jezelf,

Biologiepagina, lees de basisstof nog eens