Snijtechnieken

1 / 21
volgende
Slide 1: Video
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 5 videos.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Video

Snijtechnieken
Tijdens de praktijktoets is dit nog niet foutloos gegaan. Daarom heb ik het nog een keertje op een rijtje gezet en gaan we nog even oefenen.

Slide 2 - Tekstslide

Lesdoelen
  • Na deze les kan ik de snijtechnieken: Julienne, Brunoise, Chinoise en Carré benoemen en herkennen.
  • Na deze les heb ik geoefend met de verschillende snijtechnieken en kan hiervan resultaat laten zien.

Slide 3 - Tekstslide

Eens kijken wat jullie nog weten.
Sleep de woorden naar de juiste afbeeling.
Julienne
Brunoise
Chinoise

Slide 4 - Sleepvraag

Wat weet je al.... Vul in wat je al weet.
Snijtechnieken

Slide 5 - Woordweb

Snijtecnieken
Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een mooie vorm. Als je de snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.

Slide 6 - Tekstslide

Wat gaan we doen
Ik ga jullie vertellen hoe je de verschillende technieken moet uitvoeren.
Daarna ga ik jullie dit ook laten zien.
Na het zien van elk filmpje gaan jullie de techniek ook uitvoeren.

Slide 7 - Tekstslide

Julienne
  1. Schil de wortel
  2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
  3. Snijd plakken van een halve centimer
  4. Snijd repen van een halve centimeter.

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Nu jij
Snijd je wortel, aardappel of appel nu Julienne. Maak een foto van het eindresultaat.

Slide 10 - Tekstslide

Brunoise
  1. Schil de wortel 
  2. Snijd de randen van de wortel zodat je een rechthoek krijgt.
  3.  Snijd plakken van een halve centimer 
  4. Snijd repen van een halve centimeter.
  5. Snijd blokjes van een halve centimeter

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Nu jij
Snijd je wortel, appel of aardappel Brunoise.
Maak een foto van het eind resultaat

Slide 13 - Tekstslide

Chinoise
  1. Snijd de prei in de lengte door
  2. was de prei
  3. Snijd de preibladeren in llange repen van 1 centimeter breed
  4. Maak ruitjes van 2 centimeter.

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video

Nu jij
Was en snijd je prei chinoise. Maak een foto van het eind resultaat.
Heb je geen prei, het kan ook met andere groenten

Slide 16 - Tekstslide

Carré
  1. Schil de aardappel
  2. Snijd de randen van de aardappel zodat je een rechthoek krijgt.
  3. Snijd plakken van 1 tot 2 centimeter
  4. Snijd repen van 1 tot 2 centimeter
  5. Snijd blokjes van 1 tot 2 centimeter.

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Video

Als laatste
Snijd je groente Carré. Maak een foto van je eindresultaat. 
De 4 foto's mail je naar:
nrf@csg.nl

Slide 19 - Tekstslide

Wat kan je doen met de groenten die je hebt gesneden?
A
Soep van maken.
B
Het kan in de pasta saus.
C
Je kan ze in een boerenomelet meebakken.
D
Een rauwkost salade maken.

Slide 20 - Quizvraag

Wat heb ik geleerd?
Je kent nu de snijtechnieken:
Julienne, Brunoise, Chinoise en Carré
En je kunt deze uitvoeren en hebt foto's van het resultaat gemaild naar nrf@csg.nl

Slide 21 - Tekstslide