Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
aiToolsTab
Beta
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Entree Mon 2.1 Kwaliteit van producten: Temperatuurmeting en inspectie van goederen
Ontvangst van goederen en opslag van goederen
1 / 17
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
17 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Ontvangst van goederen en opslag van goederen
Slide 1 - Tekstslide
Wat is een hygienecode?
Slide 2 - Open vraag
Leerdoelen
Aan het einde van de les weten jullie:
Belangrijke punten bij ontvangst van goederen.
Wat de correcte temperaturen van producten moeten zijn bij levering.
Voorschriften bij temperatuurmeting van opgeslagen producten
Slide 3 - Tekstslide
Controlepunten bij ontvangst van goederen.
Levering komt overeen met de bestelling.
De THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot) is niet overschreden.
De aflevertemperatuur van producten is gecontroleerd.
De verpakking van het product is intact.
Etikettering en kwaliteit van producten voldoet aan de eisen.
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Video
Temperatuurnorm voedingsmiddelen
Zuivel = Ten hoogste 7 graden C.
Halffabrikaten = Ten hoogste 7 graden C.
Bewerkte fruit en groenten = Ten hoogste 7 graden C.
Vlees = Ten hoogste 7 graden C.
Kip, gevogelte en vis = Ten hoogste 4 graden C.
Diepvriesproducten = -15 graden bij ontvangst -18 in opslag
Consumptie-ijs = -15 graden C voorkeur -18 C.
Slide 6 - Tekstslide
Voorschriften temperatuurmeting
Gebruik een elektonische thermometer met een goede reinigingen desinfecteerbare voeler.
Gebruik geen kwikthermometer.
Desinfecteer de voeler en spoel na met water.
Plaats voeler tussen de geleverde, gekoelde of bevroren producten.
Voeler verwijderen als temperatuur niet verandert.
Vermeld de temperatuur op het Weekformulier hygiene.
Reinig de voeler na gebruik.
Test de thermometer tenminste een keer per jaar in kokend water of in smeltend ijs.
Slide 7 - Tekstslide
Correct gebruik van digitale thermometer.
Slide 8 - Tekstslide
Groepsopdracht
Vorm groepjes van 4.
Taken verdelen: wie schrijft, wie zoekt en wie presenteert.
Je krijgt 20 minuten de tijd.
Bespreek de rollen binnen de samenwerking.
Groep 1 maakt een poster over HACCP.
Groep 2 maakt een poster over ontvangst van goederen.
Groep 3 maakt een poster over voorschriften bij temperatuurmeting.
timer
20:00
Slide 9 - Tekstslide
Presenteer je poster aan de klas
Slide 10 - Tekstslide
Is het gebruik van een kwikthermometer toegestaan?
timer
0:20
A
Soms
B
Nee
C
Alleen als er geen andere keus is
D
Altijd
Slide 11 - Quizvraag
Wat is een hygiene code?
timer
0:20
A
Een geheime code
B
Een regel voor hygiene
C
Een afgestemd HACCP-systeem
D
De code van de Warenwet
Slide 12 - Quizvraag
Wat is de juiste temperatuur van gekoelde producten bij levering?
timer
0:20
A
7 graden Celsius
B
10 graden Celsius
C
0 graden Celsius
D
4 graden Celsius
Slide 13 - Quizvraag
Wat doe je als de geleverde producten niet voldoen aan de eisen bij levering?
timer
0:20
A
Stuurt de bestelling terug
B
Bestelling aannemen en opslaan.
C
niks
D
Boos worden op de leverancier
Slide 14 - Quizvraag
Wat betekent de afkorting THT?
timer
0:20
A
Te hoge temperaturen
B
Tegen het houdbaarheids tijd
C
Ten minste houdbaar tot
D
Tijdelijk houdbaar tot
Slide 15 - Quizvraag
Wat hebben wij geleerd?
Slide 16 - Woordweb
Huiswerkopdracht:
Zoek naar informatie over de afkorting FIFO en in welke bedrijven het wordt toegepast.
Slide 17 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Consumeren
January 2019
- Les met
17 slides
door
Economie voor vmbo
Economie
Middelbare school
vmbo t, mavo
Leerjaar 2,3
Economie voor vmbo
Logistiek H1 | Welke weg legt een artikel af?
September 2022
- Les met
12 slides
Economie & Ondernemen
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Factoren die van invloed zijn op de temperatuur
June 2017
- Les met
18 slides
door
Aardrijkskunde!
Aardrijkskunde
Middelbare school
vmbo, mavo
Leerjaar 1
Aardrijkskunde!
BAS les 4
August 2021
- Les met
10 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Waarom is het zo heet in de stad?
September 2024
- Les met
39 slides
door
4TU.Schools
Wiskunde
Natuur, Leven en Technologie
+4
Middelbare school
havo, vwo
Leerjaar 4,5
4TU.Schools
Rekenen met tijd en temperatuur quiz
April 2025
- Les met
20 slides
door
Quiz!
Rekenen
Middelbare school
mavo, havo
Leerjaar 1,2
Quiz!
Thema 3- Globalisering
March 2025
- Les met
84 slides
door
Seneca Burgerschap
Mens & Maatschappij
Middelbare school
havo, vwo
Leerjaar 1
Seneca Burgerschap
Quiz vitale functies
October 2024
- Les met
11 slides
door
Quiz!
Verpleging en verzorging
MBO
Studiejaar 1
Quiz!