7.1 versie 2

• biologie
• Voortgezet speciaal onderwijs

Welkom bij biologie!

Planning

• Uitleg laatste stuk 7.1
• Korte video
• Opdrachten maken

Verrot lekker?

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier en zuurkool.

Lesdoelen

7.1 Je leert hoe voedsel kan bederven en hoe je dat voorkomt. 

7.2 Je leert wat en hoeveel je moet eten om voldoende energie te krijgen. 

Voedselbederf?

-

Waar denk je aan? (overleg twee-tallen, 1 minuut)

Voedselbederf herkennen

- Veroorzaakt door bacteriën, schimmels en gisten. 

- Onze zintuigen waarschuwen ons er vaak voor.

--> horen, zien, proeven, ruiken en voelen

1. Het product ziet er anders uit.

2. Het product smaakt anders.

3. Het product ruikt anders. 

Waardoor bederft je eten?

• Voedselbederf:  schimmels en bacteriën groeien op en in het voedsel 
• Schimmels--> sporen. Bacterien-->celdeling

Groei vooral in gunstige omstandigheden-->schimmel in badkamer

Kopen

• Koop niet teveel, let op houdbaarheidsdatum
• Diepvriesartikelen koop je al laatste
• Wassen
• Handen wassen!
  

Ook tijdens koken

Geen rauwe producten opdezelfde plank als groente

Verhitten

Laat ingrediënten goed garen

Koelen

Restjes in de koelkast (2 dagen)

Scheiden

• Geen rauwe producten op dezelfde plank als groente
  

Verhitten

• Laat ingrediënten goed garen
  

Koelen

Restjes in

koelkast (2 dagen)

Conserveren 

Zie tekstboek blz. 12. Schrijf 5 manieren op 

Conserveren

• Verhitten (pasteuriseren en steriliseren)
• Koelen en vriezen
• Conserveermiddelen toevoegen
• Vacuüm of met speciaal gas verpakken
• Drogen

E - NUMMERS 

Vroeger..?

Houdbaarheid

Aan de slag!

• Lezen tekstboek blz. 11 en 12 + maken  wb 14, 15, 16
• Klaar? Maak wb opdracht 21 en 22 
• Klaar? Lees blz. 16 en 17 tekstboek

Lesdoel gehaald?

7.1 Hoe kan bederven en hoe voorkom je dat?