Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen
1 / 31
volgende
Slide 1: Tekstslide
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

In deze les zitten 31 slides, met interactieve quiz en tekstslides.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen

Slide 1 - Tekstslide

Macronutriënten 


Micronutriënten 


vitamines



mineralen 
koolhydraten
(brandstof)
vetten
(brandstof + bouwstof) 
eiwitten 
(bouwstof)

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Eiwitten (par. 10.2) 

Slide 7 - Tekstslide

Eiwitten (proteïnen)


Spieren
Enzymen
Hormonen 

Slide 8 - Tekstslide

Eiwitten
Eiwitten
  • Opgebouwd uit aminozuren
  • Afbreken van eiwitten geeft weer aminozuren
  • Je lichaam maakt heel veel verschillende eiwitten
  • Eiwitten hebben allemaal een functie

Slide 9 - Tekstslide

Aminozuren
20 verschillende aminozuren
  • 8 kan je lichaam zelf maken
  • 12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële  aminozuren.

Van losse aminozuren kun je 
nieuwe eiwitten maken.
Zie BiNas 67

Slide 10 - Tekstslide

Aminozuren (binas T67H1)

Slide 11 - Tekstslide

Aminozuren 
Aminozuren hebben een afkorting 

Bijv. Gly = Glycine (staan ook in Binas 67H1)


Slide 12 - Tekstslide

Vorming eiwitten
dipeptide
Wat voor type reactie is dit?

Slide 13 - Tekstslide

Vorming eiwitten
dipeptide
Wat voor type reactie is dit?
Condensatiereactie

Slide 14 - Tekstslide

Vorming eiwitten
peptidebinding

Slide 15 - Tekstslide

Voorbeeld 
De vorming van het dipeptide Tyr-Leu
Stap 1: kijk in Binas (!) en zoek beide aminozuren op in T67H1

Slide 16 - Tekstslide

Voorbeeld 
De vorming van het dipeptide Tyr-Leu
Stap 1: kijk in Binas (!) en zoek beide aminozuren op in T67H1

Slide 17 - Tekstslide

Voorbeeld 
De vorming van het dipeptide Tyr-Leu
Stap 2: Bepaal welke atomen gaan afsplitsen 

Slide 18 - Tekstslide

Voorbeeld 
De vorming van het dipeptide Tyr-Leu
Stap 3: Teken de structuurformule van het dipeptide
peptidebinding

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Opdracht 
Dipeptides bouwen met snoepjes 

Slide 21 - Tekstslide

Maak een foto van je meesterwerk!

Slide 22 - Open vraag

Slide 23 - Tekstslide

Ruimtelijke bouw van eiwitten
volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur

doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of s-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaat de uiteindelijke structuur.
Binas T67H2

Slide 24 - Tekstslide

Denatureren 
De ruimtelijk structuur is permanent veranderd

Slide 25 - Tekstslide

Enzymen zijn eiwitten.
Het zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.


enzymen zijn biologische katalysatoren.


Slide 26 - Tekstslide

Enzymen hebben een pH-optimum en een temperatuur optimum
De optimale pH voor pepsine ligt bij pH 2.  
Verschillende enzymen hebben verschillende pH- optima

Slide 27 - Tekstslide

Enzymen zitten ook in melk
lactose kan worden afgebroken door toevoeging van lactase 

Slide 28 - Tekstslide

Opgave 20 

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Tekstslide

HW voor 18-11
paragraaf 10.1: 9, 10, 11
Paragraaf 10.2: 14, 15, 17, 18, 19, 22, 23

Slide 31 - Tekstslide