Moleculair koken

1 / 32

Slide 1: Tekstslide

horecaMBOStudiejaar 3

In deze les zitten 32 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 11 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Waar denk je aan bij moleculair koken?

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Video

Slide 5 - Tekstslide

Welke soorten Texturas ken je?

Slide 6 - Woordweb

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Slide 10 - Tekstslide

Zoek naar en upload een foto van een gerecht waar Gelification is toegepast.

Slide 11 - Open vraag

Slide 12 - Video

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

00:00

Welke stappen moet je doen om een Espuma te maken?

Slide 15 - Open vraag

Slide 16 - Tekstslide

Upload een foto van een gerecht waar Xantana in is verwerkt.

Slide 17 - Open vraag

Slide 18 - Video

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Video

Slide 21 - Video

Slide 22 - Tekstslide

Welke tempratuur heeft vloeibare stikstof?

-98° C

98° C

-298° C

-198° C

Slide 23 - Quizvraag

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Slide 27 - Video

Slide 28 - Video

Slide 29 - Video

Slide 30 - Video

Slide 31 - Tekstslide

www.fnvhoreca.nl

Slide 32 - Link