3. Snijden en fruiten
Onderdelen in deze les
Inchecken
Snijden en fruiten
Verzorging
Na deze les kan ik uitleggen waarvoor we verschillende snijplanken gebruiken.
Na deze les kan ik groenten fruiten en uitleggen wat dit betekent.
Uitleg snijplanken
Uitleg kooktechniek 'fruiten'
Italiaanse groentesoep maken
Waarvoor zijn de verschillende snijplanken?
Wat is fruiten?
Vorige les:
Fornuis gebruiken
Aan de kook brengen
Waarom werken we met verschillende kleuren snijplanken?
Waarom werken we met verschillende kleuren snijplanken?
Rauw vlees
Groente
&
fruit
Deeg
&
gaar vlees
&
overig
Wat is belangrijk bij:
Snijden met scherpe messen
Groente fruiten:
Doel: Het verzachten van de groente en het vrijmaken van aroma's en smaken.
Kleur: De ui of groente mag maximaal licht goudgeel worden, niet bruin.
Vuur: Je gebruikt een laag tot middelmatig vuur.
Recept lezen
2
minute
00
second
Les afsluiting
Waarvoor zijn de verschillende snijplanken?
Wat is fruiten, en waarvoor doe je het?
