week 3.1 MB/BST Werken in het restaurant

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

werken in het restaurant

Wat ga je leren in deze les?

• Wat is een professionele houding?
• Welke basis regels zijn er met het werken met alcohol? 

2.4 professionele houding

Een professionele houding bestaat oa uit:

1. werktempo
2. afspraak is afspraak
3. aanmelden en afmelden
4. persoonlijke hygiëne
5. motivatie en verantwoordelijkheidsgevoel
6. privacy en eigendommen

Filmpjes

Horecatalent:

1. professionele werkhouding

2.5 Werken met alcohol

Vanaf 16 jaar verkopen en schenken

Vanaf 18 kopen en drinken, anders strafbaar.

Je verkoopt een flesje altijd zonder dop, anders kan de gast het flesje meenemen en doorverkopen aan minderjarige.

Ongewenst gedrag

Soms hebben gasten te veel gedronken en gaan ze zich vreemd of agressief gedragen.

Haal je leidinggevende erbij !!!!

probeer de situatie niet zelf op te lossen.

Wat heb je geleerd?

Wat is een professionele houding is?

Welke basis regels zijn er met het werken met alcohol?

Begrippen:

• mastiek
• mise en place
• service
• office
• routing
• gastgericht werken
• persoonlijke hygiëne
• verantwoordelijkheidsgevoel