Horeca les 14 januari

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Horeca les 14 januari

Uitdelen beroepsopdracht 11 (inleveren week 9)

Tijdsplanning

De gehele bestelling moet op tijd klaar zijn. Denk hierbij aan de bereidingstijd én het verpakken van koude én warme gerechten.

Vacuüm verpakken

Een methode om producten luchtdicht te verpakken, door de lucht uit de verpakking te verwijderen.

• Langer houdbaar
• Ruimtebesparend
• Behouden van smaak en kwaliteit (voorkomt uitdrogen)

Maken in klapper:

Opdracht 37 t/m 42 (blz. 24 - 25)

Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)

Dit betekent dat een bedrijf niet alleen winst nastreeft, maar ook rekening houdt met mens, milieu en maatschappij. Het wordt ook wel duurzaam ondernemen genoemd.

Er worden maatregelen opgelegd door de overheid.

Onverwachte situaties

Hanteer hiervoor een strategie oftewel stappenplan.

Maak in de klapper:

Opdracht 94 t/m 99

Seizoensgebonden producten

Regionale producten (streekproducten)

Maak in de klapper:

Opdracht 100 - 101 -102

Pauze tot 10.30 uur!