B5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Bs5: Voedselbederf

Voedselbederf

Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel, en produceren gifstoffen

Voedselvergiftiging: afweerreactie van je lichaam bij het eten van voedsel met gifstoffen

Conserveren

Een manier om te voorkomen dat schimmels en bacteriën op het voedsel vermeerderen

Schimmels en bacteriën worden gedood, of de leefomstandigheden worden zo slecht dat ze niet kunnen vermeerderen

Welke vormen van conserveren zijn er?

Conserveren

Het langer houdbaar maken van verse producten

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Invriezen
3. Steriliseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Geen
2. Luchtdicht verpakken
3. Gasverpakken
4. Met conserveermiddelen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Additieven 

Conserveermiddel is een voorbeeld van additief. 

- zout, zuur, suiker, stikstof

kleur-, geur- en smaakstoffen 

Leefomstandigheden ongunstig maken

1. Voedsel verhitten: steriliseren of pasteuriseren
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen toevoegen aan voedsel: conserveermiddel
4. Vacuüm (luchtdicht) verpakken of met een speciaal gas (gasverpakken)
5. Voedsel drogen

Welke manier van conserveren zie je hier?

Een manier van conserveren waarbij je het water onttrekt aan voedsel. Hoe noem je dit?

Huiswerk Bs5

maken: 1 + 2 + 5, 6 t/m 9