Graan

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Graan

les planning

pizza deeg maken

filmpje over gluten bekijken

ingrediënten voor op de pizza snijden

pizza maken

schoonmaken

les afsluiten

leerdoel

aan het einde van de les kan ik voor doen hoe ik op de juiste manier het deeg kan kneden.

ik kan uitleggen hoe gist werkt.

waarvan is bloem gemaakt

1. graan
2. graan, gist,water
3. gist

wat is gist?

Wat is graan?

Rechts zie je  graan.

Graan bestaat uit drie lagen.

Malen en zeven van graan geeft bloem.

Van bloem maakt de bakker wit brood.

Waarvoor wordt graan gebruikt?

Welke graan soorten zijn er?

Bekend: Tarwe, Spelt, Haver, Gerst, Rogge, Mais

Minder bekend: Emmer, Eenkoorn, Gierst, Teff

 

Welke soorten gebruiken we het meeste?

Tarwe:  Voor het maken van brood.
Spelt: Voor het maken van brood. En beter voor het milieu.
Mais: Voor het maken van chips, popcorn, polenta.

Nu Populair: Quinoa bevat meer eiwit dan andere graansoorten.

Bekijk verschillende graan soorten en schrijf op wat je ziet.

.

Denk aan vorm, kleur, geur, smaak en misschien weet je de naam wel!

Quiz

https://quiz.broodweter.nl/

Graan

Glutenalergie.

Wie heeft er wel eens van gehoord?
Wat zijn gluten nu eigenlijk? 
Het is een eiwit dat in de granen zit.

Waar wordt het dan wel van gemaakt?
Dat wordt gemaakt van graansoorten die van nature glutenvrij zijn. Denk aan boekweit, haver, quinoa, teff, amarant, maar ook bijvoorbeeld sojameel, kastanjemeel en kikkererwtenmeel zijn glutenvrij

Wat zijn de alternatieven voor graan met gluten?

Soorten graan zonder gluten:

boekweit, haver, quinoa, teff, amarant. maar ook bijvoorbeeld sojameel, kastanjemeel en kikkererwtenmeel.

Nog vragen?