5. Diëten en voedingspatronen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Mens en gezondheid hst. 5

Nodig voor de les:

- Pen

- Rekenmachine

- Laptop voor maken vragen

- Wisbordje + stift

- Boek mens en gezondheid vanaf blz. 197

Hoofdstuk 5

Diëten en voedingspatronen

Leerdoelen

Aan het einde van dit hoofdstuk kun jij als het goed is:

• Vertellen welke soorten diëten er zijn
• Advies geven aan mensen wanneer zij willen afvallen
• Meer vertellen over lightproducten
• Uitleggen wat eetstoornissen zijn
• Uitleggen wat voedselallergieën en voedselintolerantie is

Wat komt er in jou op bij de woorden:

• Diëten 
• Eetstoornissen 
• Voedselallergie 
• Voedselintolerantie

Schrijf het eerst even voor jezelf op en kom dan naar voren om  jouw antwoorden op het bord te schrijven. 

Dieet

Bij diëten wijkt de voeding af van de normale voeding. Een dieet is een voorgeschreven voedingswijzer.

Ken jij zelf een dieet?

Zo ja, welke? 

Kom naar voren en druk op de buzzer om je antwoord te geven. 

(docent schrijft jouw antwoord op groot vel).

Twee soorten diëten :

1. Voedingsbeperkte diëten 

Deze diëten bevatten minder van een bepaalde voedingsstof.

Voorbeelden: natriumarm dieet, energiebeperkt dieet, glutenvrij dieet, koemelkvrij dieet en lactosevrij of -beperkt dieet

2. Voedingsstofverrijkende diëten  

Deze diëten bevatten veel meer van een bepaalde voedingsstof dan normaal het geval is.

Voorbeeld: energieverrijkt dieet 

Jullie opgeschreven diëten:

De door jullie opgeschreven diëten zijn 

die voedingsstofbeperkt of voedingsstofverrijkend?

Leg ook uit waarom je dit denkt.

Wat zijn gluten?

Past bij een voedingsstofbeperkt dieet. 

Wat is lactose (intolerantie)?

Past bij een Voedingsstofbeperkt dieet. 

Afvallen en het Jojo effect... Lees 5.5 

Geef mij een maand dan ben ik 6 kilo kwijt!

Hebben jullie voorbeelden hiervan uit jullie eigen omgeving?

dia 8: Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

Als iemand een crash dieet heeft gedaan en daarna weer normaal gaat eten dan worden alle extra voedingsstoffen opgeslagen als lichaamsvet. Dan komt degene weer snel aan. Vaak gaat men hierna weer beginnen met een crash-dieet. Dit heeft grote schommelingen in het gewicht tot gevolg. Dit wordt het jojo-effect genoemd vanwege het steeds op en neer gaan van het gewicht.

Light producten

In een lightproduct moet VERPLICHT minstens 30% minder aan calorieën zitten dan in een gewoon product. Het woord ‘light’ slaat op minder energie (koolhydraten) , vet of suiker.

Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

Aan de slag:

Maak nu zelfstandig opdracht: 5.01, 5.02, 5.03, 5.04, 5.05 en 5.06

Lees ook de tekst goed door! Je krijgt hier 20 minuten de tijd voor. 

Voedingssupplementen

Zijn niet nodig. Soms voor bepaalde doelgroepen zoals kinderen , zwangere vrouwen, veganisten en ouderen. Zie voorbeelden... Gebruik jij voedingssupplementen?

Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

Eetstoornissen (is een ziekte)

Anorexia en Boulimia

Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

Hebben jullie hier ervaring mee?

Kennen jullie in jullie omgeving iemand die aan een van deze eetstoornissen lijdt?

Clement, een jongen met Anorexia

Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

Obesitas

Obesitas is zwaarlijvigheid of ernstig overgewicht. Erg dik zijn dus. 

Je hebt obesitas wanneer je BMI (Body Mass Index) hoger dan 30 is..... 

Wat is Body Mass Index?

Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

BMI berekenen

Oefening 5.14 (Bladzijde 214) Doen we samen als voorbeeld. 

Je mag gebruik maken van een rekenmachine

dia 10: Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig. 

            Aan de slag: BMI berekenen

Oefeningen BMI berekenen. (krijg je van de docent)

Je mag gebruik maken van een rekenmachine.

Voedingsallergie en - intolerantie 

Wat is het verschil??

Denk eerst even goed na, kijk ik in je boek als je dat fijn vindt en schrijf het antwoord/verschil op. 

We 'drukken een tandje' om te bepalen wie zijn/haar antwoord mag toelichten. 

Aan de slag

Bladzijde 205-219

5.07, 5.08 (alleen c), 5.09, 5.10, 5.11, 5.12, 5.13, 5.14, 5.15, 5.16 en 5.17 . 

Jullie mogen de opdrachten samen maken. Kijk goed in de teksten voor het geven van jullie antwoorden. Maak een plannetje wie wat doet of dat je alles samen doet. Tip van Flip: Lees goed ;-)

Ben je klaar? 

Laat het uiteraard even laten controleren door de docent. Als dat goed is mag je je werk zelf nakijken. Schrijf alles goed in je boek. Dit is heel erg belangrijk voor je eindexamen ;-).

Leerdoelen behaald?

Jij kunt nu als het goed is:

• Vertellen welke soorten diëten er zijn
• Advies geven aan mensen wanneer zij willen afvallen
• Meer vertellen over lightproducten
• Uitleggen wat eetstoornissen zijn
• Uitleggen wat een voedselallergie en voedselintolerantie is

Extra: Aflevering RAUW

Tom is de eerste en enige jongen in Nederland die uitsluitend rauw eten krijgt voorgeschoteld door zijn moeder, vanuit de overtuiging dat ongebakken, ongekookt of onverhit voedsel gezonder is. Voor Tom geen brood, pasta of rijst. Maar ook geen vlees, vis, eieren, kaas of melk. 

dia 10: Leg uit wat het jij effect is: Het lichaam zit in overlevingsstand, alle voedingsstoffen worden opgeslagen als vet. Je lichaam verbrandt energie nu langzamer. Als je dan weer normaal gaat eten zit het lichaam nog in de overlevingsstand en heeft een langzame stofwisseling daardoor heeft het lichaam minder energie nodig.