Graan/brood

Granen/Brood

Praktijk: suikerbrood

1 / 18

Slide 1: Tekstslide

GroenMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 135 min

Onderdelen in deze les

Granen/Brood

Praktijk: suikerbrood

Slide 1 - Tekstslide

Programma

Korte terugblik vorige week

Praktijk

Opdrachten

Slide 2 - Tekstslide

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Slide 3 - Tekstslide

Terugblik

Slide 4 - Tekstslide

Wat is veredelen?

Slide 5 - Open vraag

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, spelt, rogge, gerst en gort.

Wanneer je bloem met water mengt vormt dat eiwit een taaie massa.

Dat noem je gluten.

Wanneer die massa gekneed wordt, wordt de gluten elastisch en de brood daardoor luchtig.

Slide 6 - Tekstslide

Gist

Gisten zijn eencellige schimmels die worden gebruikt bij het maken van bepaalde voedingsmiddelen. Ze zetten suikers om in koolzuurgas (belletjes)

Door de belletjes die gevormd worden gaat de deeg rijzen.

Gist heeft warmte, vocht en voedsel (suikers) nodig om te leven.

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Video

Aan de slag!

Groep 1: Amy en Nienke

Groep 2: Charlot en Jelte

Groep 3: Rinske en Steven

Groep 4: Ana-Liah en Flynn

Groep 5: Lieke en Elaina

Groep 6: Esmee

Klaar?

Maak de opdrachten op Magister.Learn

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

De Schijf van Vijf

De Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel van het Voedingscentrum dat laat zien wat de essentie van gezond eten is. Het biedt een optimale combinatie van producten die goed zijn voor de gezondheid en die zorgen voor genoeg energie en alle nodige voedingsstoffen.

Slide 11 - Tekstslide

Wat wist je voor deze les nog niet en nu wel?

Slide 12 - Open vraag

Leerdoelen

-Je kan een klasgenoot uitleggen wat gluten is.

-Je kan uitleggen wat we bedoelen met rijzen

-Je weet wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is van brood

-Je weet hoe je brooddeeg moet kneden

Slide 13 - Tekstslide

Hoe kan je wat je vandaag geleerd heb toepassen in het dagelijks leven?

Slide 14 - Open vraag

Wat vond je van deze les?

😒🙁😐🙂😃

Slide 15 - Poll

Wat ging goed en wat kan beter?

Slide 16 - Open vraag

Vooruitblik

Volgende week heb ik lesbeoordeling en gaan we snijtechnieken herhalen.

We maken dan een fruitsalade.

Slide 17 - Tekstslide

Afsluiting

Huiswerk:

Opdracht brood\gluten inleveren kan tot 24-11-2023 08:45 uur!

Vragen? Mail of spreek me aan!

rbudding@zone.college

Slide 18 - Tekstslide