#20 champignonrisotto

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

Champignonrisotto

materialen:

snijplank

koksmes

afvalbakje

krabber

spatel

soeppan

rvs mengkom (middel)

maatbeker

ingrediënten:

500 ml bouillon

1 klont boter

1 stengel bleekselderij

75 gram kastanjechampignons

75 gram risottorijst

15 gram geraspte kaas

20 gram boter

1. maak 500 ml bouillon in de soeppan

2. maak de champignons goed schoon en

snij in gelijke plakken

3. snij de bleekselderij èn brunoise

4. verhit de klont boter in de soeppan en

bak eerst de bleekselderij, dan

de champignons zacht (stand 6)

5. voeg nu de risottorijst toe en

roer goed door

6. voeg nu een scheutje bouillon toe en

roer tot deze is opgenomen

7. herhaal dit tot de risottorijst

'al dente' is

(PROEF!)

 

8. roer de roomboter en de geraspte kaas erdoor

en maak op smaak met peper

#eetsmakelijk