Waarom smaakt brood ineens zoet?
Wat deed Lotte aan het einde van de les met de hap brood?
Onderdelen in deze les
Wat deed Lotte aan het einde van de les met de hap brood?
Leerdoelen
Aan het einde van de les weet je wat er op molecuulniveau met Lotte's hap brood gebeurt in de mondholte.
Je kunt aan het einde van de les uitleggen wat een enzym is en hoe een 'chemische schaar' werkt.
Experiment: Wat gebeurt er met brood?
2
minute
00
second
Veranderde smaak
Wat verandert er aan de smaak van witbrood als je er een tijdje op hebt gekauwd?
Witbrood is helemaal niet zoet. Hoe kan het dat witbrood in je mond opeens zoet wordt?
Opdracht 1
Maak opdracht 1 uit je werkboek.
15
minute
00
second
Van zetmeel naar glucose
Wat hebben jullie geleerd? Wat is het verschil tussen zetmeel en glucose?
De biologische schaar
Hoe noemen we de biologische schaar die de zetmeelketen doorknipt?
Opdracht 2
Werk verder aan opdracht 2. Laat zien wat je begrijpt over de werking van enzymen in de mond.
5
minute
00
second
Enzymen en temperatuur
Wat gebeurt er met de enzymen (chemische scharen) als Lotte ijskoude cola drinkt?
Wat gebeurt er met de enzymen als Lotte koorts heeft?
Maak opdracht 3 in het werkboek
Als we amylase (speekselenzymen) in een reageerbuis met eiwitten stoppen. Wat gebeurt er dan met de eiwitten?
Ze worden afgebroken tot glucose
Er gebeurt niks
ze veranderen in vetten
Controleer opdracht 2
Werk in tweetallen en controleer opdracht 2 met een groen potlood. Help elkaar om te begrijpen hoe enzymen werken.
Waarom is het knippen van substraat (stoffen zoals zetmeel) belangrijk voor Lotte?
(Tip, denk aan de darmwand)
Lotte
Leg in tweetallen aan elkaar uit waarom het brood zoet smaakte toen Lotte er langer op kauwde.
