Praktijk Les 1

• newEditor
• Horeca
• Dienstverlening
• MBO
• Studiejaar 1

Praktijk

Lessen over de praktijk waarin jij straks aan het werk gaat!

WELKOM IN ONZE SECTOR

LES 1

Wat gaan we vandaag doen?

10:15-11:45 Praktijk av114

12:30-13:15 Vaktaal av027

13:15-15:00 LOB av027

Vanaf 15:00 Individuele gesprekken

Wat is volgens jou dienstverlening?

Wat is een voorbeeld van dienstverlening?

A

Het verlenen van services aan klanten

B

Het verkopen van producten in winkels

mensen

faciliteiten

commerciëel (zakelijk)

maatschappelijk (non-profit)

Faciliteiten zijn voorzieningen, middelen of hulpmiddelen die beschikbaar worden gesteld om een activiteit, werkzaamheid of verblijf mogelijk te maken,makkelijker te maken of te ondersteunen. Het kunnen fysieke dingen zijn, zoals gebouwen, apparatuur of infrastructuur, maar ook immateriële zaken zoals kennis, advies of financiële steun.

Wat is een voorbeeld van dienstverlening?

A

Klantenservice van een bedrijf

B

Productie van goederen in fabrieken

Welke sectoren zijn voorbeelden van dienstverlening?

A

Landbouw en mijnbouw

B

Gezondheidszorg en onderwijs

Welke bedrijven in de gastvrijheidssector ken jij?

Gastvrijheidssector

HORECA

Recreatie

Toerisme

Cultuur en evenementen

Opdracht

Maak het eerste gedeelte van je boek, hoofdstuk 1.

(in dit geval krijg je een kopie)

Voor de video's is er een QR code.

https://www.youtube.com/watch?v=bwcyXcOpWVs

Wat is gastvrijheid?

BEDRIJFSFORMULE

Het TOTAALPLAATJE van een bedrijf

BEDRIJFSFORMULE

Zes P’s horeca

Een bedrijfsformule in de horeca gaat meestal uit van de zogenaamde zes P’s: vier P’s uit de marketing (Product, Prijs, Plaats en Promotie), aangevuld met twee P’s voor de horeca (Personeel en Presentatie). Samen vormen deze zes P’s de marketingmix van een horecazaak:

        

1. Product

Een goed glas wijn, een malse steak of een heerlijke hotelovernachting. Het Product is van de zes P’s misschien wel het meest tastbaar. Daarbij is kwaliteit een belangrijk aspect dat van invloed is op de tevredenheid van je gasten.

2. Prijs

De Prijs kan laag, gemiddeld of hoog zijn. De hoogte hangt af van het marktsegment dat je bedient. Een vijfsterrenhotel zal bijvoorbeeld hoge prijzen hanteren, maar gasten zullen hiervoor een dito kwaliteit terugverwachten.

3. Plaats

In welke stad of steden ben je gevestigd? Om wat voor buurt gaat het? Zijn er parkeermogelijkheden? De Plaats kan op allerlei manieren invloed uitoefenen op je succes. De gemeente heeft een stem in waar je een horecazaak mag vestigen.

4. Promotie

Promotie helpt om je naamsbekendheid te vergroten. Ook kun je hiermee bereiken dat nieuwe bezoekers vaste gasten worden. Je kunt je horecazaak onder meer promoten met kortingsacties, social media en aantrekkelijk geprijsde menu’s.

5. Personeel

Het succes van een horecazaak wordt voor een groot deel bepaald door de manager, gastheren en gastvrouwen en de keukenbrigade. Afhankelijk van het soort horecazaak en de functie kan het werk vragen om Personeel dat meer of minder ervaring heeft.

6. Presentatie

Bij de Presentatie gaat het om de aankleding van een horecazaak. Dan kun je onder meer denken aan het meubilair, placemats en wanddecoratie. Maar ook aan eventuele muziek die al dan niet op de achtergrond te horen is. 

Het TOTAALPLAATJE van een bedrijf

OPDRACHT: Bedrijfsformule

Werk in tweetallen.

Kies een bedrijf wat je goed kent in de gastvrijheidssector.

Beschrijf op een vel de 6 P's.

Zou jij bij dit bedrijf willen werken?

Waarom wel/niet?