3.5 Voedsel bewaren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

Klaarmaken voor de les

• Pak een aantekeningenschrift
• Leg je telefoon weg
• Zorg ervoor dat je boeken op tafel liggen
• Chromebook (lessonup.app)

3.5 Voedsel bewaren

Wat te doen vandaag

• Waardoor bederft eten
• Voedselvergiftiging
• Het voorkomen van voedselbederving
• Concentratie rekenen
• dosis rekenen
• Giftig

Leerdoelen

Waardoor bederft eten

Waardoor bederft eten

Schimmels en bacteriën

Giftig

- Voedselvergiftiging 

Voedselvergiftiging 

Kenmerken

• Misselijkheid
• Buikpijn
• Diarree

Hoe voorkom je voedselbederf

1. Voedsel verhitten

• Steriliseren (heel heet) of pasteuriseren (minder heet)

2. Koelen en vriezen

• Hoe lager de temperatuur hoe slechter schimmels en bacteriën groeien

Hoe voorkom je voedselbederf?

3. Conserveringsmiddelen toevoegen

• Bijv. azijn, zout of suiker.

4. Vacuüm verpakken 

• Luchtdicht of verpakken met een ander gas
• Geen zuurstof 

Hoe voorkom je voedselbederf?

5. Voedsel drogen 

Hoe weet je of je iets nog kan eten

Tenminste houdbaar tot (THT)

• Op producten die niet zo snel bederven
• Cola, chips. 

Te gebruiken tot 

• Op producten die snel bederven
• Verse vlees en vis 

Concentratie 

Concentratie: De hoeveelheid opgeloste stof in milligram (mg) per liter (L) water. 

Eenheid: mg/L

Bij voedingsstoffen word de concentratie uitgedrukt in gram (g) per liter (L)

Eenheid: g/L

Rekenen met concentraties

In 300 ml water zit 2,0 gram suiker. 

Bereken de concentratie suiker in het water. 

Massa (g)
Volume

Rekenen met concentraties

In 250 ml cola zit 15 gram suiker. 

Bereken de concentratie suiker in de cola

Massa (g)
Volume

Rekenen met concentraties

In 333 ml sprite zit 5 gram suiker.

Bereken de concentratie suiker in de sprite.

Massa (g)
Volume

Dosis 

Dosis = De hoeveelheid stof (mg) die je binnenkrijgt per kilogram (kg) lichaamsgewicht

Eenheid: mg/kg

Hoe zwaarder de persoon is hoe groter de dosis 

Rekenen met de dosis

Je neemt methylfenidaat. Op de verpakking staat dat je hiervan 5 mg mag innemen. 

Berekenen de dosis voor een persoon met een lichaamsgewicht van 60 kg.

Stof (mg)
Lichaamsgewicht (kg)

Giftig

Iets is giftig als een kleine hoeveelheid al schadelijk is voor de gezondheid

Hoe kleiner de dosis, hoe giftiger de stof. 

Digitales purpurea

Reken met de dosis

Je neemt naproxen om jicht te voorkomen. Op de verpakking staat dat je hiervan 500 mg mag innemen. 

Berekenen de dosis voor een persoon met een lichaamsgewicht van 80 kg.

Stof (mg)
Lichaamsgewicht (kg)

Zelf aan het werk

Ga aan het werk met paragraaf 3.4 ( 1 t/m 25)

Klaar? Nakijken

Klaar? Maak 3.4 af

Klaar? Nakijken

Klaar? Maak een mindmap van paragraaf 3.5