Hoofdstuk 3 en 4 nakijken

• newEditor
• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Hoofdstuk 3

Voeding

Z&W P1

Doelstellingen

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:

• wat gezonde voeding is;

• wat een voedingswijzer is;

• veilig eten;

• wat op een etiket moet staan;

• lightproducten;

• voedingssupplementen;

• welke organisaties zich met voeding en beweging bezighouden.

Hoofdstuk 3: Voeding

Gezonde voeding

Bewuste keuzes:

• Eet gevarieerd.

• Eet vers.

• Eet niet te veel.

• Eet niet te veel zout en suiker.

• Kies voedingsmiddelen met veel voedingsstoffen.

• Drink voldoende water.

Hoofdstuk 3: Voeding

Gezonde voeding

Voordelen gezonde voeding:

• Verkleint de kans op ziekten zoals diabetes type 2,
  hart- en vaatziekten en kanker.

• Zorgt voor energie en voedingsstoffen.

Hierdoor kan je lichaam goed functioneren.

• Helpt om een gezond gewicht te houden

of gezonder gewicht te krijgen.

Hoofdstuk 3: Voeding

Gezonde voeding

Bewerkte voeding betekent dat er iets mee gedaan is.

Producten die zo min mogelijk bewerkt zijn, noem je volwaardige voeding.

Hoofdstuk 3: Voeding

Voedingswijzer

De Schijf van vijf is een voorlichtingsmodel over gezond eten.

Hoofdstuk 3: Voeding

Veilig eten

Adviezen van het Voedingscentrum:

• Kopen Let op de houdbaarheid.

• Wassen Was je handen, keukengereedschappen en groenten en fruit.

• Scheiden Scheid rauw en gaar eten van elkaar.

• Verhitten Verhit warm eten goed, vooral vlees, kip, vis, schaal- en schelpdieren.

• Koelen Bewaar producten die snel kunnen bederven in de koelkast.

Hoofdstuk 3: Voeding

Etiketten

1. Naam

2. Lijst van ingrediënten en additieven

3. Allergenen

4. Voedingswaarde

5. Netto hoeveelheid

6. Houdbaarheid

   1. THT (ten minste houdbaar tot)

   2. TGT (te gebruiken tot)

7. Naam en adres fabrikant/producent

8. Land van oorsprong of plaats van herkomst

Hoofdstuk 3: Voeding

Etiketten

Een voedingsclaim zegt iets positiefs

over de samenstelling van een product.

Bijvoorbeeld: light, vezelrijk, suikvrij, vetarm.

Een gezondheidsclaim zegt dat een voedingsmiddel goed is voor je gezondheid.

Bijvoorbeeld: ‘Calcium is goed voor de kalkhuishouding.’ of ‘Vitamine C is goed voor het immuunsysteem’.

Hoofdstuk 3: Voeding

Etiketten

Een keurmerk is een logo

op een product waarmee

de fabrikant een bepaalde

kwaliteit van dat product

belooft.

Hoofdstuk 3: Voeding

Lightproducten

In een lightproduct moet minstens 30% minder aan calorieën zitten dan in een

gewoon product. Het woord ‘light’ betekent dus minder energie, vet of suiker.

Hoofdstuk 3: Voeding

Voedingssupplementen

Voedingssupplementen zijn bedoeld als aanvulling op de dagelijkse voeding.

Deze producten hebben verschillende vormen, zoals: pillen, poeders, druppels,

capsules of drankjes.

Hoofdstuk 3: Voeding

Organisaties

• Voedingscentrum

• Kenniscentrum sport en bewegen

• Wakker dier

• Zorg voor beter

Hoofdstuk 3: Voeding

Wat zijn de 5 voedingsadviezen van de schijf van 5 voor veilig eten

Op een verpakking staat de tekst:

'Calcium is goed voor de kalkhuishouding en de botten'

Welke type claim is dit?

A

Een voedingsclaim

B

Een gezondheidsclaim

C

Een kwaliteitsclaim

D

Een ingrediëntenclaim

Aan welke eis moet een voedingsmiddel minstens voldoen om de aanduiding 'light' op het etiket te mogen gebruiken

A

Het product bevat helemaal geen suiker of vet

B

Het product bevat minstens 15% minder calorieën, vet of suiker dan een vergelijkbaar product

C

Het product bevat minstens 30% minder calorieën, vet of suiker dan een vergelijkbaar product

D

Het product bevat maximaal 50 calorieën per 100 gram

Hoofdstuk 4

Voedingsgewoonten

Z&W P1

Doelstellingen

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:

• voedingsgewoonten;

• wat vegetariërs en veganisten eten;

• wat biologische voeding is;

• wat mensen vanuit verschillende religies eten.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Voedingsgewoonten

Voedingsgewoonten bestaan uit de dingen die we regelmatig eten en drinken. Het heeft te maken met wat we eten maar ook wanneer en waarom.

Voedingsgewoonten zijn afhankelijk van de cultuur of het land waarin je geboren bent.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Voedingsgewoonten

Veranderen door trends en

ontwikkelingen:

• Plantaardige voeding

• Duurzaam eten

• Bewust eten

• Voedselallergieën en intoleranties

• Meer gemak

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Vegetariërs en veganisten

Een vegetariër eet geen vlees, gevogelte en vis, maar wel eieren, melk en kaas.

Veganisten kiezen voor een dieet dat volledig

plantaardig is. Zij eten helemaal

geen producten van dieren.

Flexitariërs eten minstens één dag per week geen vlees, vis of vleeswaren.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Biologische voeding

Bij de productie van biologisch voedsel wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met milieu, dier en mens.

Enkele kenmerken van biologische voeding zijn:

• Boeren gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen, kunstmest of antibiotica.

• Boeren gebruiken biologisch voer voor hun dieren.

• Dieren hebben meer ruimte.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Geloof en voeding - Islam

• Een moslim eet geen varkensvlees en alle daaruit voortkomende bijproducten.

• Een moslim mag geen alcohol drinken.

• Een moslim mag alleen vlees eten van een rein en ritueel geslacht dier. Dit wordt ‘halal’ genoemd.

• Moslims houden zich aan de ramadan.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Geloof en voeding – Jodendom

• Joden eten voedsel dat ‘koosjer’ wordt genoemd. Koosjer betekent ‘geoorloofd’. Dit eten is in overeenstemming met de spijswetten.

• Koosjer zijn alle dieren met gespleten hoeven die herkauwen.

• Joodse mensen kennen een aantal dagen waarop ze vasten.

• Strikte scheiding tussen melk en vlees.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Geloof en voeding – Hindoeïsme

• Veel oudere Hindoestanen eten vegetarisch omdat alles wat leeft als heilig wordt beschouwd.

• Bij religieuze feesten wordt in de regel vegetarisch gegeten.

• Hindoes vasten bij religieuze bijeenkomsten en bij sterfgevallen.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Geloof en voeding – Boeddhisme

• De meeste boeddhisten zijn vegetarisch. Het doden en eten van vlees is in strijd met hun voorschriften.

• Boeddhisten eten geen voedsel dat lustgevoelens en een opvliegende gemoedstoestand opwekken.

• Verslavende producten zijn verboden.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Geloof en voeding – Christendom

• Christenen mogen alles eten, want zij geloven dat het kwaad niet van buiten maar van binnen komt.

• De vastenperiode ligt tussen carnaval en Pasen.

Hoofdstuk 4: Voedingsgewoonten

Wat is het verschil tussen een vegetariër, een veganist en een flexitariër

Vlees dat door moslims gegeten mag worden moet afkomstig zijn van een rein en ritueel geslacht dier. Hoe noem je dit?

A

Koosjer

B

Halal

C

Biologisch

D

Volwaardig

Welke specifieke regel geldt er binnen het jodendom met betrekking tot de bereiding en consumptie van maaltijden

A

Er mag tijdens religieuze feestdagen alleen vis gegeten worden

B

Varkensvlees mag alleen gegeten worden als het gekookt is

C

Alle vleesproducten moeten volledig biologisch zijn

D

In de keuken moet je een scheiding maken tussen melk en vlees

Waarom eten veel oudere hindoestanen vegetarisch

A

Omdat alles wat leeft als heilig wordt gezien

B

Omdat verslavende producten volgens de wet verboden zijn

C

Omdat het kwaad volgens hen van buitenaf komt

D

Omdat zij zich aan de regels van de ramadan moeten houden

De Boeddhisten eten geen vlees, wat eten zij nog meer niet?

A

Voedsel dat zuivel of eieren bevat

B

Voedsel dat lustgevoelens of een opvliegende gemoedstoestand kan opwekken

C

Producten die niet voorzijn zijn van een keurmerk

D

Alle gekookte groenten

Wanneer vind de vastenperiode plaats bij het Christendom

A

Tegelijk met de ramadan van de Islam

B

Bij sterfgevallen

C

Elke eerste week van de maand

D

Tussen carnaval en pasen