Voeding en vertering - les 2 Voedingstoffen -

• newEditor
• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

2.2 voedingsstoffen

Terugblik 2.1

• Wat zijn voedingsmiddelen?

  • Alles wat je eet en drinkt

• Wat zijn voedingsstoffen?

  • Zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen. Het zijn de stoffen die je lichaam nodig heeft voor energie en om te groeien en te herstellen

• Welke functies kunnen voedingsstoffen hebben?

  • Brandstof

  • Bouwstof

  • Reservestof

  • Beschermende stof

Leerdoelen

Zes groepen voedingsstoffen

• Voedingsstoffen = De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.

• Je hebt alle groepen voedingsstoffen nodig om gezond te blijven.

Eiwitten

• Functie: bouwstof + brandstof + Bouwstof:

  • Nodig voor de vorming van:

    • Celplasma

      • Spieren

  • Brandstof: een teveel aan eiwitten wordt gebruikt als brandstof

Koolhydraten

• Functie: brandstof + bouwstof + reservestof

  • Brandstof: worden verbrand voor energie

  • Bouwstof: zijn nodig voor de opbouw van cellen (bijvoorbeeld cellulose in de celwanden van plantencellen)

  • Reservestof: worden opgeslagen

    • teveel aan koolhydraten worden omgezet in vetten, dit wordt opgeslagen als reservestof

    • Glucose wordt omgezet in glycogeen en opgeslagen in de spieren

• Koolhydraten bestaan onder andere uit suikers (glucose), zetmeel en glycogeen

• Voedingsvezels zijn ook koolhydraten

Vetten

• Functie: brandstof + bouwstof + reservestof

  • Brandstof: worden verbrand en leveren energie

  • Bouwstoffen: zijn nodig voor de opbouw van cellen

  • Reservestoffen: een teveel wordt opgeslagen, bijvoorbeeld onder de huid

• Sommige vetten zijn gezond, andere vetten zijn ongezond

Water

• Functie: bouwstof

  • Bouwstof: cellen bestaan voor ongeveer 60% uit water

• Helpen bij het vervoer van stoffen in je lichaam

Mineralen

• Functie: bouwstof + beschermende stoffen

  • Bouwstof: zijn nodig voor de bouw van cellen, bijvoorbeeld het mineraal calcium voor de opbouw van botten

  • Beschermende stof: zijn nodig om gezond te blijven, bij een tekort aan mineralen kun je ziek worden.

• Voorbeelden van mineralen:

  • IJzer

  • Magnesium

  • Calcium

Vitaminen

• Functie: bouwstof + beschermende stof

  • Bouwstof: nodig voor de opbouw van cellen

  • Beschermende stof: zorgen ervoor dat je gezond blijft

• Bij een tekort aan vitaminen kun je ziek worden, dit kan ook bij een teveel aan vitaminen!

• Voorbeelden: vitamine A, vitamine B, vitamine C, vitamine D, en vitamine K

• Vitamine A is bijvoorbeeld nodig voor de huid, vitamine D is nodig voor de botten

Even op een rijtje

Aan de slag

• Maken BS 2.2 opgave 1 t/m 8 (opdracht 3 NIET) (pag 90 + 93)

• Stel je vragen!

Klaar?

• Maak een samenvatting op basis van de leerdoelen

• Doe de test jezelf (online)

• Oefen met de flitskaarten (BVJ online)

• Kijk Basisstof 2.1 na en verbeter de fouten

AFSLUITING

• Je Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

• HW: BS 2.2 opdracht 1t/m8 Thema 2 

Practicum

Even op een rijtje