Activerende werkvorm Druiven dans ronde

Hoe wordt wijn gemaakt:

Druiven dans ronde

Lesdoelen:

Aan het einde van de les…

… kun je uitleggen hoe wijn wordt gemaakt.

… weet je wat het verschil is tussen rode en witte wijn.

… kun je uitleggen wat de functie is van houten vaten.

Wat is wijn?

1. Drank gemaakt van druiven
2. Druivensap
3. alcoholische drank gemaakt van vergiste druiven
4. Alcoholische drank gemaakt van druivensap

Wat is de productie proces van rode wijn?

Kneuzen

Malolactische gisting

Alcoholische gisting

Oogsten

Klaren of filteren

Opslag/rijping

Ontstelen

Bottelen

Persen

Wat is de productie proces van witte wijn?

Wat is de productie proces van rosé wijn?

Gisten met schil
12 - 18 uur

Alcoholische gisting zonder schil

Oogsten

Klaren of filteren

Opslag/rijping

Ontstelen

Bottelen

Licht persen

Bij witte wijn persen direct we de druiven, bij rode wijn kneuzen we de druiven eerst en persen later.

1. Waar
2. Niet waar

Wijn krijgt zijn kleur van

1. De pitten
2. De steeltjes
3. Het vruchtvlees
4. De schil

Wat doet gist bij het maken van wijn?

1. Het zet zetmeel om in suikers
2. Het zet suikers om in koolzuur en alcohol
3. Het zet zetmeel om in alcohol en suikers
4. Het zet citroenzuren om in appelzuren

Wat is tannine in wijn?

1. Een stof die zorgt voor de vergisting
2. Een schimmel die zorgt voor de alcohol
3. Stofje afkomstig van de schilletjes en steeltjes
4. Stofje wat zorgt voor de bruis in wijn

Wat is de rol van eikenhouten vaten bij het rijpingsproces van wijn?

1. Aroma's verbeteren
2. kleurverbetering
3. Regelen van temperatuur
4. Zuurstof inbrengen

zijn de lesdoelen behaald?

Aan het einde van de les…

… kun je uitleggen hoe wijn wordt gemaakt.

… weet je wat het verschil is tussen rode en witte wijn.

… kun je uitleggen wat de functie is van houten vaten.

 Succes met de toets zometeen!