Profiel HBR


Horeca, bakken en recreatie
HBR is een brede opleiding waarin je als leerling te maken krijgt met verschillende onderdelen van de horeca, bakkerij en recreatie. Met het profiel HBR kun je veel kanten op. Je maakt kennis met gastheerschap, de bakkerij, de keuken en recreatie.
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
OLTMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 2

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les


Horeca, bakken en recreatie
HBR is een brede opleiding waarin je als leerling te maken krijgt met verschillende onderdelen van de horeca, bakkerij en recreatie. Met het profiel HBR kun je veel kanten op. Je maakt kennis met gastheerschap, de bakkerij, de keuken en recreatie.

Slide 1 - Tekstslide

Wat betekent Horeca

Slide 2 - Open vraag


Onder deze branche vallen: 
restaurants, cafetaria's, snackbars en cateringbedrijven. 
Hotels, pensions en conferentieoorden. 
Café's, discotheken, bioscopen en theaters.

Slide 3 - Tekstslide

Wat zijn beroepen die je in de horeca kunt doen?

Slide 4 - Open vraag

Wat betekent recreatie?

Slide 5 - Open vraag

Recreatie

Alle activiteiten die iemand voor zijn plezier onderneemt. Bijvoorbeeld: een dagje naar het strand of pretpark, wandelen, sporten, bezoek aan museum, theater of café, een rondvaart, de wekelijkse zangavond, uit eten gaan, winkelen voor het plezier.

Slide 6 - Tekstslide

Wat zijn beroepen die je in de recreatie kunt doen?

Slide 7 - Open vraag

Wat moet je allemaal kunnen om in de Horeca te werken?

Slide 8 - Open vraag

Kwaliteiten
Door horecawerk leer je proactief te zijn, je bent verantwoordelijk voor je eigen gedrag.
Je leert omgaan met stress.
Door horecawerk leer je oplossingsgericht werken. 
Je leert omgaan met feedback. 
Helder communiceren is heel belangrijk in de horeca.

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Veiligheid
Niet lopen met een mes
Werk hygiënisch; schone handen, schone werkplek, schoon materiaal.

Slide 11 - Tekstslide

Voordat we gaan koken/ bakken
Handen wassen!
Lang haar in een staart.

Slide 12 - Tekstslide

Scones met witte chocola en frambozen

Slide 13 - Tekstslide

Ingrediënten

20 gram boter
110 gram zelfrijzend bakmeel
15 gram suiker
Snufje zout
35 gram witte chocoladestukjes
55 ml melk (+extra voor insmeren)
35 gram (verse-) frambozen
 Materialen
Beslagkom
Koksmes
Bakpapier
Kwastje
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 220°C;
1.Doe meel en boter in de beslagkom en wrijf met je vingers de boter fijn en kruimelig;
2.Voeg suiker, zout en chocoladestukjes toe en roer door het mengsel;
3.Voeg de melk toe en roer door, kneed het laatste stuk met de hand tot je een mooie bal deeg hebt;
4.Verdeel het deeg in twee gelijke delen;
5.Maak van beide delen een ronde plak van ongeveer 1 ½ cm dik;
6.Op één van de plakken verdeel je de frambozen;
7.Leg de andere plak bovenop de frambozen en druk licht aan. De randjes kun je wat steviger dichtdrukken;
8.Snijd met een mes het deeg in vieren en leg op een met bakpapier beklede bakplaat;
9.Bak de scones in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven tot ze licht gekleurd zijn;
10.Enjoy!
 















Slide 14 - Tekstslide