Fruit Workshop

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Workshop fruit 

Planning

Welke fruitsoorten ken jezelf?

Wat is fruit?

Welke soorten fruit zijn er?

Proeverij van verschillende soorten fruit (29 maart)

Hoe maken we hier een lekkere smoothie mee? (5 april)

Je ziet hier verschillende soorten fruit

Welke herken je allemaal

Schrijf ze op!

Schrijf naast de naam op welke smaak de fruitsoort heeft

Zoet, zuur of misschien bitter

Fruit wordt als volgt ingedeeld

Pitvruchten

Steenvruchten

Zacht fruit

Tropisch fruit

Schijnvruchten

Citrusvruchten

Pitvruchten

Soorten appels

Zoete appels: Breaburn, Cox, Fuji en Royal Gala

Zoetzure appels: Elstar, Golden delicious, Jonagold en Kanzi

Zure appels: Goudrenet, Granny Smith, Junami en Pink Lady

Lychee

Klein vruchtje met zacht zoet vruchtvlees

Harde buitenkant die je niet kunt eten.

Oorsponkelijk uit China

ZACHT FRUIT

Zacht fruit

Rode bes of aalbes

Kleine licht zure besjes 

Veel gebruikt als garnering van gerechten

Vaak gebruikt als jam

Komt oorspronkelijk uit Europa en west-Azië

Tropisch Fruit

De kiwi

Komt oorspronkelijk uit China 

Fris-zoet-zure smaak

Verschil tussen de groene en gele variant

Je kan zelfs de schil eten!

De passievrucht 

Tropische vrucht 

De schil moet gerimpeld zijn, dan is hij op zijn lekkerst

De pitten zijn eetbaar

Van oorsprong uit zuid-amerika

De banaan

Oorspronkelijk uit zuid-oost azië 

Verschil tussen bakbananen en de "normale" banaan

Mango

Komt oorsponkelijk uit Azië

Komen tegenwoordig veel uit Brazilië 

Wordt gebruikt als sap, garnering en in cocktails en recepten.

Pitahaya of drakenfruit

Krijgt haar naam van de schubben op de huid

Komt oorsponkelijk uit Vietnam

De aardbei

Veel gebruikt in smoothies, cocktails en desserts

De pitjes aan de buitenkant zijn eigenlijk de vruchten

De aarbei is een schijnvrucht

Citrus

Sinaasappels

Verschil tussen hand- en pers sinaasappels

Alleen het oranje gedeelte van de schil is eetbaar

Gebruikt voor sap maar ook in recepten, cocktails en als garnering

Oorspronkelijk uit China

Limoen

Zure smaak

Veel gebruikt in de keuken, cocktails en sappen

Zowel sap als de rasp is te gebruiken

Citroen

Erg veelzijdig in de horeca

Gebruikt in cocktails, recepten, thee, dranken

Zowel de schil als het sap te gebruiken

Familie van de sinaasappel

Grapefruit

Kruising van een pompelmoes en een sinaasappel

Licht bittere smaak

Gebruikt in recepten en cocktails

Het maken van een smoothie

Jullie gaan je eigen smoothie recept samenstellen

Kies welke "vloeistof" je wilt

Yoghurt

Sinaasappelsap

Appelsap

Kies daarna welke fruitsoorten je wilt toevoegen

Denk na over zoet-zuur-bitter

Denk ook na over de naam van je smoothie!

Je hebt geleerd:

De herkomst van verschillende soorten fruit

Welke soorten fruit we herkennen

Hoe je goed een smoothie kan maken

We gaan nu voor meneer Koops de tafels indekken

Restaurant richten

Mastiek maken

Bestek en glazen poleren

Servetten vouwen

Indekken