Wieren en Zeegroenten

• newEditor

Wieren en Zeegroenten

Learning objective

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je de verschillende soorten zeewieren en zeegroenten identificeren en hun culinaire toepassingen beschrijven. Aan het einde van de les kun je uitleggen hoe zeewieren en zeegroenten worden verwerkt en bereid.

Wat weet je al over zeewieren en zeegroenten?

Inleiding tot Zeewieren

Wat zijn zeewieren? Verschillende soorten zeewieren. Belang in de keuken.

Soorten Zeewieren

Nori - sushi verpakking. Purperwier - eetbaar na koken. Wakame - salades en soepen.

Culinaire Toepassingen van Zeewieren

Dulse - hazelnootachtige smaak. Iers mos - carrageen en zeegeur. Kombu - smaakversterker in bouillons.

Inleiding tot Zeegroenten

Wat zijn zeegroenten? Verschillende soorten zeegroenten. Gebruik in de keuken.

Soorten Zeegroenten

Zeebes - zwelt in vocht. Zeesla - rauw of gepekeld. Zeekraal - zilte smaak.

Culinaire Toepassingen van Zeegroenten

Lamsoor - zoutkliertjes. Zeekool - delicatesse. Gebruik in diverse gerechten.

Verwerking en Bereiding

Kooktips voor zeewieren en zeegroenten. Bewaarmethoden en gebruik in maaltijden.

Definities

Nori: Een zeewier dat in dunne vellen wordt geperst en voornamelijk wordt gebruikt om sushi te verpakken. Purperwier: Een paars zeewier dat na langdurig koken eetbaar wordt en populair is in Wales. Wakame: Een bruin zeewier met een verfijnde smaak, gebruikt in salades en soepen. Zeebes: Een gastronomisch product dat na zoutbehandeling in vocht kan zwellen. Zeesla: Een groenwier dat rauw als salade kan worden gegeten of gepekeld verkocht wordt. Zeekraal: Een stengelgroente die groeit op zilte gronden en een zilte smaak heeft. Lamsoor: Een bladgroente met zoutkliertjes, ook bekend als zeeaster. Zeekool: Een koolsoort die groeit op zoute en koude plaatsen en een delicatesse vormt. Dulse: Een rood zeewier met een hazelnootachtige smaak, gebruikt in salades en soepen. Iers mos: Een zeewier dat carrageen bevat en een zeegeur heeft na koken. Kombu: Een Japans zeewier dat als smaakversterker in bouillons wordt

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.