Les 1 Maaltijdvoorziening in zorginstellingen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Maaltijdvoorzieningen.

De keuken in
een zorginstelling

Er gebeurt dus veel in die keukens en daarom zijn er regels voor afgesproken:

* Opslag

*Inrichting

*Hygiene personeel 

Verschillende manieren in

verschillende soorten instellingen

Veilige en goed reinigbare materialen en omgeving

Soms mag je niet zo maar naar binnen lopen

Dan zijn er ook nog verschillende manieren waarop de maaltijdvoorziening is geregeld. 

We noemen dat centraal of decentraal koken.

Naast centraal en decentraal is er ook nog de mogelijkheid tot gekoppeld of ontkoppeld koken

Groepswerk

In groepjes van drie zoeken jullie uit welke hygieneregels er gelden voor personeel in een instellingskeuken.

Als je klaar bent:

Zoek dan uit welke regels gelden voor personeel dat niet in de keuken werkt, maar deze wel wil betreden.

Bij de eerste aanblik oogt deze keuken schoon, ook de koelkast ziet er schoon uit...er zijn regels hoe je te gedragen in de keuken...maar wat zou er volgens jullie beter kunnen ???

Blik terug naar het begin
Wat weet je nu meer???