Les 4. Gastvrij reserveringen aannemen

• newEditor
• Vakleer restaurant
• MBO
• Studiejaar 1

Les 4. Gastvrij reserveringen aannemen

Wat weet jij al over reserveringen aannemen?

Leerdoelen

Aan het eind van deze les kun je:

• Uitleggen waarom correcte en gastvrije reserveringsverwerking belangrijk is.

• Benoemen welke gegevens nodig zijn bij het aannemen en verwerken van een reservering.

• Beschrijven hoe wensen en bijzonderheden volgens bedrijfsrichtlijnen worden vastgesteld en doorgegeven

Waarom reserveringen aannemen?

Reserveringen helpen restaurants bij een goede planning. Ze zorgen voor een gastvrije ontvangst en voorkomen teleurstellingen.

Twee manieren van reserveren

Gasten komen spontaan binnen. Je kijkt of er plek is en verwerkt de reservering direct aan de deur.

Gasten bellen het restaurant om een tafel te boeken. Je beantwoordt de telefoon vriendelijk en noteert de gegevens.

Walk-in reserveren

Telefonisch reserveren

Telefonisch reserveren: het stappenplan

1. Neem vriendelijk op

2. Vraag naar datum, tijd en aantal personen

3. Vraag naar bijzondere wensen, zoals allergenen of de eventuele gelegenheid van de reservering

4. Herhaal de info en bevestig de reservering duidelijk

5. Bedank voor de reservering en geef aan dat je uitkijkt naar de komst van de gast.

Voorbeeldgesprek: telefonisch

Bediening: 'Goedemiddag, restaurant LEO, waarmee kan ik u helpen?'

Klant: 'Ik wil graag reserveren.'

Bediening: 'Voor welke datum en hoe laat? Met hoeveel personen?'

Herhaal de reservatie en bedank de gast.

Walk-in reserveren: het stappenplan

Verwelkom de gasten. Vraag met hoeveel personen ze zijn. Controleer beschikbaarheid, bevestig en noteer de gegevens.

Voorbeeldgesprek: walk-in

Gast: 'Hebben jullie een tafel voor twee?' Bediening: 'Even kijken... Ja, we hebben nog plek. Mag ik uw naam noteren?' Herhaal het aantal personen en tijd.

Tips voor noteren en herhalen

Schrijf direct namen, tijd en bijzonderheden op. Herhaal altijd de gegevens om fouten te voorkomen.

Aan de slag!

Lees de volgende hoofdstukken uit het boek Gastvrij serveren:

3.04 De reservering

Maak hierbij de volgende opdrachten:

3.04 – 3.05 – 3.06

Klaar? Ga naar It’s Learning en maak de opdracht:

Les 4. Reserveren in de horeca. à inleveren via It’s Learning!

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.