noten les 1

• warenkennis gevorderd
• MBO
• Studiejaar 2

noten zijn smaakmiddelen

1. juist
2. onjuist

waar let je o bij het bepalen van kwaliteit van noten?

Wat heeft er invloed op de bewaartijd van noten?

Alle noten zijn verkrijgbaar uit het buitenland.

Welke noot kunnen we ook in Nederland verbouwen?

1. Hazelnoot
2. pinda
3. kastagne
4. walnoot

Noem een toepassing voor amandelen in de keuken

cashewnoten kun je alleen gepeld en zonder vlies gebruiken

1. juist
2. onjuist

Welke allergieën kennen
jullie allemaal?

Verschillende soorten 

1. Contactallergie
2. Inhalatieallergie
3. Voedselallergie 

Mijn oom:

• Allergisch voor pistache en cashewnoten
• Allergietabletten
• EPI pen

Wat is het verschil tussen een intolerantie en een allergie?

Intolerantie

• Niet-allergische reactie 
  
• Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  
• Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  
• Triggers
  

Allergie 

• Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  
• Eiwitten worden allergenen genoemd 
  
• Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  
• Histamine: allergische klachten
  

01:01

Wat zou er worden bedoeld met sensitisatie?

01:52

Wat wordt er bedoeld met degranuleren?

02:15

Wat is een
anafylactische shock?