Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Week 4B Oranje soezen
Oranje soezen
1 / 38
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
38 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Oranje soezen
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
Leerling kan uitleggen wat souffleren is.
Leerling kan uitleggen wat een kookdeeg is.
Leerling kan soezen maken en vullen.
Slide 3 - Tekstslide
Soezen
Soezen ---->
Kookdeeg
Voorbeelden:
Parijse soes, Kleine slagroomsoesjes, Eclairs & Bossche bol
Maken:
melk of water of beide
Souffleren =
groter worden tijdens het bakken
Gaar:
scheurtje in het deeg bruin wordt
Slide 4 - Tekstslide
Opdracht 1
Maak opdracht 2
Je hebt 5 minuten de tijd
Slide 5 - Tekstslide
Technieken
Opkloppen =
Lucht in het product kloppen.
Spatelen =
Mengen van 2 producten
Garde ----> ..............
Spatel -----> ............
Slide 6 - Tekstslide
Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
Rozet
Vetvrij papier
Cases
Stijf kloppen
Glazuur
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 11 - Tekstslide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 12 - Tekstslide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 13 - Tekstslide
Kletskop:
12 gram Boter
63 gram Basterdsuiker
32 gram Bloem
Snufje Kaneel
10 gram Water
25 gram gehakte amandelen
Materialen:
steelpan
bekken 2x
maatbeker
weegschaal
snijplank
Slide 14 - Tekstslide
uitvoeren
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 15 - Tekstslide
Stap 1
Weeg de ingrediënten af en zet de oven aam op 200 graden
Slide 16 - Tekstslide
Stap 2
Water en boter in de steelpan aan de kook brengen
Slide 17 - Tekstslide
Stap 3
Als het kookt haal je de pan van het vuur.
Bloem erbij en mengen
Slide 18 - Tekstslide
Stap 4
Pan terug op het vuur
1 minuut
verwarmen en roeren.
Roer tot het glanst
Vuur uit
Slide 19 - Tekstslide
Stap 5
Roer met een garde eerst de helft van het ei door het beslag.
Als alles is gemengd doe je de andere helft erbij
Slide 20 - Tekstslide
Stap 6
Doe de spuitmond in de spuitzak.
Vul de spuitzak met het beslag.
Spuit 4 gelijke rozetten
Slide 21 - Tekstslide
Stap 7
Bakplaat in de over.
Bak 20 minuten
Slide 22 - Tekstslide
Stap 8
Laat de soezen 10 minuten afkoelen
Slide 23 - Tekstslide
Stap 9
Vul de grote bekken met warm water.
Kleine bekken erin zetten met het glazuur.
Verwarm tot 38 graden.
Slide 24 - Tekstslide
Stap 10
10 druppels kleurstof door het glazuur mengen
Doop de soezen in het glazuur.
Zet de soezen op bakpapier
Slide 25 - Tekstslide
Stap 10
Klopt het slagroom met suiker stijf.
Slide 26 - Tekstslide
Stap 10
Snij de soezen door.
Vul ze met slagroom.
Bovenkant erop
Slide 27 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Tekstslide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
Week 6B Slagroomsoezen
Februari 2021
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 6A Vis en papilotte en pommes duchesse
Februari 2021
- Les met
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5A Salade nicoise
Februari 2021
- Les met
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 4A Sushi
Februari 2021
- Les met
36 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 8A Crispyburger
Maart 2021
- Les met
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 2A kipschnitzel, gratin en wortel
April 2021
- Les met
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1A Chocolade trio
April 2021
- Les met
54 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Blok 2 Slagroomsoezen
November 2022
- Les met
44 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4