Week 6B Slagroomsoezen

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Slagroomsoesjes

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Leerling het verschil tussen decoreren en garneren benoemen.
• Leerling kan verschillende afwerk technieken benoemen.
• Leerling soesjes maken en vullen

Afwerken, garneren en decoreren

Garneren = Eetbaar, noem een voorbeeld?

Decoreren = Niet eetbaar, noem een voorbeeld

Garneren/decoreren = Altijd het zelfde, waarom??

Technieken

Maskeren = de bovenkant en zijkant van een taart mooi maken.

Aanzetten = garnering op de zijkant aanbrengen.

Opspuiten = slagroom of creme met een spuitzak aanbrengen.

Garneren/decoreren = fruit, kaarsjes, nootjes etc.

Opdrachten

Maak opdracht 1 & 2 uit je boekje.

Doe dit in stilte
Je hebt 10 minuten

Theorie

Samen bespreken en op schrijven betekenis:

• Versteviger
• Spuitzak
• Serveren
• Gezeefd
• Garen

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Kletskop:

• 12 gram Boter
  
• 63 gram Basterdsuiker
  
• 32 gram Bloem
  
• Snufje Kaneel
  
• 10 gram Water
  
• 25 gram gehakte amandelen

Materialen:

• steelpan
• bekken 2x
• maatbeker
• weegschaal
• snijplank

Kletskop:

• 12 gram Boter
  
• 63 gram Basterdsuiker
  
• 32 gram Bloem
  
• Snufje Kaneel
  
• 10 gram Water
  
• 25 gram gehakte amandelen

Materialen:

• steelpan
• bekken 2x
• maatbeker
• weegschaal
• snijplank

Kletskop:

• 12 gram Boter
  
• 63 gram Basterdsuiker
  
• 32 gram Bloem
  
• Snufje Kaneel
  
• 10 gram Water
  
• 25 gram gehakte amandelen

Materialen:

• steelpan
• bekken 2x
• maatbeker
• weegschaal
• snijplank

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Weeg de ingrediënten af en zet de oven aan op 200 graden
  
  
• Doe melk, water, boter en zout in een pan

Stap 2

• Breng de pan aan de kook (Niet overkoken)
• Voeg het bloem in 1x toe en roer tot 1 geheel

Stap 3

Zet het vuur zachtjes en verwarm 3 tot 5 minuten.

Af en toe roeren!

Stap 4

• Laat het iets afkoelen
  (2 minuten)
• Voeg het ei in delen toe, blijf constant roeren!

Stap 5

• Vul de spuitzak met het soezenbeslag
• Spuit op een bakplaat doppen (soezen)

Stap 6

Bak de soezen 15-20 minuten af
DE OVEN MAG NIET OPEN!

Stap 7

Haal de soezen van de bakplaat af en laat ze afkoelen

Stap 8

Slagroom met suiker in een bekken en klop het stevig op
(geen boter)

Stap 9

Vul een spuitzak met een kleine spuitmond en vul hem met slagroom

Stap 10

• Maak een klein sneedje onder in de soes.
• Spuit vol met slagroom

Stap 11

Klopt het slagroom met suiker stijf.

Stap 12

• Snij de soezen door.
• Vul ze met slagroom.
• Bovenkant erop

Stap 13

• Snij de soezen door.
• Vul ze met slagroom.
• Bovenkant erop

Stap 14

• Snij de soezen door.
• Vul ze met slagroom.
• Bovenkant erop

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding