HFD 2 TRL 3B AFZET, OMZET EN IWO. Voor en nacalculatie

• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 2

AFZET, OMZET EN IWO. Voor en nacalulatie

2.2. doelstellingen

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:

• Netto omzet (exclusief BTW);
  
• Netto IWO (exclusief BTW);
  
• Inslag en omzet (horeca);
  
• De vermenigvuldigingsfactor (horeca);
  
• Afval en uitval (horeca);
  
• Indexcijfers en IWO / omzet;
  
• Extrapoleren IWO / omzet.
  

2.3. Verwachte IWO / omzet (goederen/diensten)

• Afzet: aantal verkochte producten (stuks)
  
• Omzet: netto opbrengst uit verkopen
  
• Omzet: afzet x netto verkoopprijs
  
• IWO: inkoopwaarde van de omzet, van de verkochte producten
  

Dit geldt zowel voor het de werkelijke cijfers als de begrotingen

2.3.1. BTW en IWO/OMZET

Btw

• In een exploitatiebegroting wordt altijd exclusief btw gerekent.
  
• De bij de inkopen aan de leverancier betaalde BTW kan teruggevraagd worden.
  
• De bij de verkopen ontvangen BTW moet aan de belastingdienst betaald worden
  
• Daarom maken we bij de berekeningen gebruik van de netto-inkoopprijs en netto verkoopprijs
  

2.3.2 Afzet & IWO/Omzet

Gegeven:

Verwachte inkoopfactuurprijs: € 10,60 (inclusief 6% BTW)

Verwachte consumentenprijs € 31,80 (inclusief 6% BTW)

Verwachte afzet: 11.000 stuks

Bereken:

Verwachte omzet: afzet x netto verkoopprijs

Verwachte IWO : afzet x netto inkoopprijs

2.3.2 Afzet & IWO/Omzet

Inkopen

Netto inkoopprijs 10,- =  100% 10,60 / 106 x 100

+ BTW 6%

Inkoopfactuurprijs 10,60 106%

 Verkopen

Netto verkoopprijs 30,- =  100% 31,80 / 106 x 100

+ BTW 6%

Consumentenprijs 31,80 106%

 

Verwachte IWO = verwachte afzet x verwachte netto inkoopprijs = 11.000 x 10,- = € 110.000,-

Verwachte omzet = verwachte afzet x verwachte netto verkoopprijs = 11.000 x 30,- € 330.000,-

Schema

2.3.2 Afzet & IWO/Omzet

Gedeeltelijke Exploitatiebegroting

+ Verwachte Omzet 330.000,-

- Verwachte IWO - 110.000,-

Verwachte Brutowinst 220.000

- Verwachte Bedrijfskosten

Verwachte nettowinst (of verlies)

Gedeeltelijke exploitatiebegroting

2.4 Verwachte inslag/omzet (eten en drinken)

• Inslag: Bruto grondstofkosten van een gerecht of drankje
• Keukenpercentage: Brutowinstmarge (netto verkoopprijs 100%)
• Kaartprijs: Consumentenprijs (inclusief BTW)
• VMF: Vermenigvuldigingsfactor
• Inslag x VMF = (menu)Kaartprijs

2.4.1. De kaartprijs

De Bruto grondstofkosten (inslag) van een gerecht bedragen 12 euro. Het keukenpercentage is 60% en de BTW is 9%. Bereken de kaartprijs.

2.4.2. Vermenigvuldigingsfactor (van inslag naar kaartprijs)

Huiswerk

Opgave 2.01 t/m 2.09 TRL 3B

2.4.3. inslag: afval & uitval

Inslag:

Grondstoffenverbruik: kg, liters, ….

Grondstofkosten: euro’s

Afval: ontstaat tijdens het productieproces

Uitval: ontstaat na het productieproces bij de kwaliteitskeuring

2.5. Verwachte iwo / omzet en indexcijfers

Indexcijfers

De afzet zal met 10% stijgen van 100% naar 110% (vermenigvuldigen met 1,10)

De netto inkoopprijs daalt met 2 % van 100% naar 98%

( vermenigvuldigen met 0,98)

Afzet 11.000 stuks.
De afzet zal met 10% zal stijgen
Afzet?

Netto inkoopprijs € 6,-
De inkooprijs zal met 2% zal dalen
Netto inkoopprijs?

Personele kosten € 20.000,-
Personele kosten zullen met 3% stijgen
Personeelkosten?

2.6. Verwachte IWO/ omzet en verleden

• De exploitatiebegroting ligt in de toekomst

• De toekomst moet altijd geschat worden op basis van verleden.

• Dit kan op verschillende manieren:

o Schatting door te extrapoleren

o Schatting op basis van gemiddelden

2.6.1. Extrapoleren & tendens

Schatting door extrapoleren 

Schatting op basis van gemiddelden 

Netto inkoopprijzen / netto verkoopprijzen

Huiswerk

Opgave 2.10 t/m 2.21

2.7. Verwachte omzet/IWO en externe cijfers

CBS (Centraal Bureau voor de Statistiek)

Volgens CBS is het IWO-percentage vergelijkbare bedrijven 55%.

Verwachte IWO € 72.424,- Verwachte omzet € 128.097,-

Verwacht IWO-percentage = IWO / omzet x 100% = 72.424 / 128.097 x 100 = 56,8%

IWO 56,8% 55% hogere kosten inkoop

+Brutowinst 43,2% 45% lagere brutowinstmarge

Omzet 100% 100%

Advies: goedkopere leverancier, gezamenlijk groter inkopen, alternatief product, zelf maken

2.8. Begrotingen en voor-en nacalculatie

Voorcalculatie IWO (begroting) en nacalculatie (werkelijkheid) in combinatie met CBS-cijfers.

Huiswerk

 2.22 t/m 2.31 TRL 3B