Lactose Intolerantie

• newEditor
• Keuzedeel
• MBO
• Studiejaar 1

Lactose Intolerantie

Learning objective

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je:

• uitleggen wat lactose-intolerantie is en hoe het wordt veroorzaakt.

• de symptomen van lactose-intolerantie herkennen en benoemen.

• benoemen welke voedingsmiddelen lactose bevatten

• benoemen welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

• kun je beschrijven hoe lactose-intolerantie kan worden behandeld.

Wat weet je al over lactose-intolerantie?

Wat is Lactose-intolerantie?

Aandoening door onvoldoende lactaseproductie. Leidt tot problemen bij de vertering van lactose.

Oorzaken van Lactose-intolerantie

1.      Onvoldoende productie van enzym lactase

2.      Beschadigde darmwand

3.      Aangeboren

Symptomen

Opgeblazen gevoel,

Winderigheid,

Diarree.

Buikpijn en krampen na het consumeren van lactose.

Voedingsmiddelen met Lactose

1.      zoete melkproducten zoals gewone melk, chocolademelk en melk met (fruit)smaakjes;

2.      smeerkaas, smeltkaas en de meeste buitenlandse kazen;

3.      vla, pudding, pap en andere zuiveltoetjes;

4.      roomboter, slagroom, koffiemelk, room en crème fraîche;

5.      roomijs;

6.      zuivelfrisdranken op basis van wei zoals Rivella.

Behandeling en Dieet

Vermijden van lactosebevattende producten. Gebruik van alternatieven zoals sojamelk. Advies van een diëtist voor voedingssupplementen.

Definities

Lactose: Melksuiker die wordt verteerd door het enzym lactase.

Lactase: Enzym dat in de dunne darmwand wordt geproduceerd en nodig is voor de vertering van lactose.

Lactose-intolerantie: Aandoening waarbij er onvoldoende lactase wordt geproduceerd, wat leidt tot verteringsproblemen van lactose.

Intolerantie: Overgevoeligheid waarbij het afweersysteem niet betrokken is, in tegenstelling tot een allergie.

Allergie: Abnormale reactie van het afweersysteem op allergenen, waarbij zelfs

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Opdracht: Hoofdgerecht Lactose intolerantie

Recept:

ingrediënten

bereidingswijze

materiaal

voor 1 persoon: boodschappenlijst