ZWK_P09_Les 6 Schaaldieren

Periode 9 Les 5 Schaaldieren
1 / 31
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 3

In deze les zitten 31 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Periode 9 Les 5 Schaaldieren

Slide 1 - Tekstslide

Welkom bij de les over 'Schaaldieren. 

Je loopt zelf alle dia's door.
Je leest de tekst, doet de opdrachten en
bekijkt de afbeeldingen en films.
  
Beste student

Slide 2 - Tekstslide

Terugkoppeling naar vorige week.
Welke schelpdieren ken je nu?

Slide 3 - Open vraag

wat is de eigenschap van schelpdieren
Schelpdieren zijn dieren met een schelp. Deze soort wordt ook wel een weekdier genoemd, omdat ze een week lichaam bezitten dat door een harde schelp wordt beschermd. Deze schelpen worden gesloten door sterke sluitspieren en kunnen scharnieren.

Slide 4 - Tekstslide

Op welke manieren kun je oesters serveren/ bereiden?

Slide 5 - Open vraag

Omschrijf een gerecht met Jacobsschelpen zoals het op een traditionele menukaart zou kunnen staan.

Slide 6 - Open vraag

En dan nu deze week:
Noem de schaaldieren die je kent

Slide 7 - Woordweb

Wat zijn jouw doelen voor deze les?
Wat wil je graag weten over schaaldieren?

Slide 8 - Open vraag

Lesdoelen
Lesdoel algemeen: het schoonmaken en verwerken van gamba's tot gerecht. Restverwerking van de schalen tot bisque

Lesdoelen deze les; 
  • je herkent de meest gebruikte schaaldieren.
  • je kent de specifieke kenmerken die de meeste schaaldieren met elkaar gemeen hebben.
Workshop
  • het schoonmaken en verwerken van gamba's tot gerecht.
  • restverwerking van de schalen tot bisque

Slide 9 - Tekstslide

Opdracht
Op de volgende slides staan vragen. 

Zoek het antwoord op in HRP 5 of op internet.

Slide 10 - Tekstslide

Wat zijn schaaldieren?

Slide 11 - Open vraag

Wat is het verschil tussen een zeekreeft en een rivierkreeft?

Slide 12 - Open vraag

Waarom is een gamba geen oester?

Slide 13 - Open vraag

Omschrijf dit gerecht
in één woord

Slide 14 - Open vraag

Hollandse garnalencocktail

Ga naar https://visrecepten.nl/recepten-bereiden/recepten/zilte-garnalencocktail  en bekijk het filmpje

Slide 15 - Tekstslide

Omschrijf dit gerecht
in één woord

Slide 16 - Open vraag

Welke voorbewerkingen heeft de gamba gehad voordat deze geserveerd wordt ?

Slide 17 - Open vraag

welke soorten
schaaldieren ken je

Slide 18 - Woordweb

waar let je op bij de ontvangst van levende schaaldieren?

Slide 19 - Open vraag

waar moet je rekening mee houden bij de bereiding van schaaldieren?

Slide 20 - Open vraag

Opdracht
Maak de opdrachten uit HRP 5
Hoofdstuk  5

Slide 21 - Tekstslide

Hoe kun je een langoustine controleren op versheid? (meerdere antwoorden zijn mogelijk)
A
Oranje van kleur
B
Ruiken fris naar de zee
C
Hebben een lichte ammoniakgeur
D
Heeft geen scharen

Slide 22 - Quizvraag

Wat is het verschil tussen de langoustine en de gamba?

Slide 23 - Open vraag

Wat is het percentage vlees wat je kunt gebruiken bij een kreeft?
A
20%
B
33%
C
46%
D
66%

Slide 24 - Quizvraag

Bekijk de informatie op de volgende slide. Verwijst naar een website.



https://foodyard.nl/thema/producten-en-bereidingen/vis/garnalen-kopen-deze-termen-zijn-belangrijk

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Link

Op een zak garnalen staat 8/12 P&D.
wat betekend dat?

Slide 27 - Open vraag

Slide 28 - Video

Bedankt voor het doorlopen van deze online les. Heb je op dit moment nog een vraag over de les?

Slide 29 - Open vraag

Jullie mogen nu beginnen met de workshop.


Succes

Slide 30 - Tekstslide

Het maken van deze les geeft deze uitdrukking op mijn gezicht:
😒🙁😐🙂😃

Slide 31 - Poll