Bitterballen

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Bitterballen

Planning

• Lesdoelen 
• Wat weten we al?
  
• Hoe maak je een roux?
• Wat is paneren?
• Bitterballen maken
• Opruimen
• Afsluiten

Lesdoelen van vandaag:

1. Je kunt zelf een blanke roux maken met behulp van het recept
2. Je weet wat paneren is en kunt de bitterballen 'paneren'
3. Je bakt de bitterballen veilig af in de frituurpan

Wat weet je al over bitterballen?

Wat is ook alweer een roux?

1. Mengsel van water en bouillon
2. Mengsel van water en bloem
3. Mengsel van boter en bloem
4. Mengsel van water en boter

Hoe maak je een roux?

https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V1326129/roux-maken

Wat is 'paneren'?

1. Het frituren van een product
2. Het maken van een krokant korstje
3. Het koken van roux
4. Het rollen van balletjes

Zijn er nog vragen?