6. Pasta carbonara

• newEditor
• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 2

Ik kan

Ik kan pasta carbonara maken

Veilig en netjes werken

Recept doornemen

Maaltijd bereiden

Eten

Opruimen

Evalueren

Hoe ging het?

Wat heb je geleerd?

Was het moeilijk - makkelijk?

Verzorging

Pasta carbonara maken

Berg tas en spullen op in de kast

Ga rustig zitten en wacht op instructie

Hoe zit erbij vandaag?

5

minute

00

second

add30s

Welke welke variaties op pasta ken je?

Gebruik dit als voorkennis-activatie. Verwachte woorden: pan, groente, warm, snijden, roeren, soep, prei.

Pasta a la carbonara

Carbonara of alla Carbonara is een Italiaans recept dat van origine uit Lazio komt, maar staat standaard op de kaart bij veel restaurants in heel Italië.

Geschiedenis

De naam alla Carbonara lijkt te verwijzen naar de houtskoolbranders, ofwel kolenbranders, die dit gerecht in hun schaftpauze zouden eten. De herkomst van de naam is echter onzeker. De vroegste vermelding van het recept is uit 1939.

Veilig en netjes werken

• Doe een schort om.

• Lang haar in elastiek

• Was je handen.

• Werk op een schone plek.

• Snijd rustig met het mes.

• Laat de pan niet alleen.

• Pas op voor hitte (vuur, olie etc.).

Dit subonderwerp blijft binnen verzorging: veilig, schoon en zorgvuldig werken in de keuken.

Wat heb je nodig?

• 60 gr spaghetti

• 20 ml slagroom

• 25 gr spekreepjes of vega spekreepjes

• 2 eetlepels geraspte kaas

• 1 ei

• Halve teen knoflook

• verse peterselie

• Zwarte peper

Houd de ingrediënten bewust eenvoudig en herkenbaar op A1-niveau. Noem dat hoeveelheden in recepten kunnen verschillen, maar dat de stappen meestal hetzelfde blijven.

Bereiding

1. Zet een steelpan met ruim water op hoog vuur.

2. Zodra het water kookt doe je de spaghetti in de pan en kook je dit voor 8 min.

3. Bak ondertussen de spekjes (zonder olie) op middelhoog vuur in een koekenpan, voor ongeveer 5 minuten.

4. Snij de knoflook fijn en bak een minuutje mee met de spekjes.

5. Pak een bord, leg er een papiertje op en schep de spekjes voorzichtig uit de pan op het papiertje zodat deze kunnen uitlekken.

6. Klop het ei los in een kommetje en voeg hier aan toe: slagroom, kaas en wat zwarte peper.

7. Giet de pasta af. Voeg vervolgens de pasta met het ei-slagroom mengsel samen in de pan en zet nog voor 1 min op laag vuur.

8. Voeg de spekjes toe aan de pasta, en verwarm nog kort

9. Schep de pasta carbonara op een bord of in een kommetje en maak af met wat verse peterselie. 
   

Leg uit dat 'fruiten' betekent: zacht bakken, niet bruin laten worden.

Serveren

Noem dat eerst proeven belangrijk is voordat je extra zout toevoegt.

Wat heb jij geleerd tijdens het bereiden van dit gerecht?

Reflectie zonder fout antwoord. Laat leerlingen iets noemen als prei wassen, ui fruiten, bouillon toevoegen of veilig werken.

Wat hielp jou het beste vandaag?

Reflectie op leerproces. Mogelijke antwoorden: plaatjes, stappen, woorden, samen bespreken.

Hoe ging het voor jou met

pasta carbonara maken?