PASTA PESTO

• Koken
• Buitengewoon secundair onderwijs

🎯  Attitudedoelen:

• De leerlingen werken veilig, netjes en hygiënisch.
  
• De leerlingen helpen elkaar en respecteren materiaal en tijd
  
• De leerlingen proeven met een open houding.
  

Programma vandaag 

- Video: Pijnboomboompitten

- Video: ''Hoe maak je zelf pesto?'' 

- Video: ''Hoe kook je spaghetti' 

- Recept uitleg: Pasta pesto 

- Aan de slag met het maken van de pasta! 

🎯 Kennisdoelen

• De leerlingen weten wat “pasta” en “pesto” zijn.
  
• De leerlingen kennen de basisregels van voedselhygiëne en veilig werken in de keuken.
  
• De leerlingen weten wanneer pasta “al dente” is
  

🎯  Vaardigheidsdoelen:

• De leerlingen kunnen pasta correct koken.
  
• De leerlingen kunnen een eenvoudige pesto bereiden (met blender of vijzel).
  
• De leerlingen kunnen ingrediënten afwegen, meten en snijden
• De leerlingen kunnen samenwerken en taken verdelen
  

PIJNBOOMPITTEN

Gebruik pijnboompitten

Doordat de pitten vol zitten met olie en een harsachtige smaak hebben zijn ze onmisbaar in salades en over carpaccio. 

Ook zijn ze heerlijk in pesto en bij diverse pizza en pasta gerechten. 

Je kunt de pijnboompitten ook combineren met groente, vlees en rijst.

PASTA PESTO

welke ingrediënten
voor pasta pesto

PIJNBOOMPITTEN

Omschrijving

Pijnboompitten zijn zaden die van een den afkomstig zijn. 

De pijnboompitten die voor consumptie beschikbaar zijn kunnen van vier verschillende dennensoorten afkomstig zijn. Onze pijnboompitten worden gebruikt door veel koks en restaurants. 

1. Rooster alle pijnboompitjes in een droge koekenpan.

2. Doe de basilicum in een mengkom, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.

3. Voeg 30 g pijnboompitjes, de geraspte kaas en olijfolie toe aan de mengkom en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. 

4. Kook de pasta 8-10 min in kokend water tot beetgaar. 

5. Snijd ondertussen de kerstomaatjes door de helft. 

5. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de gehalveerde tomaatjes.

6. Verdeel de pasta over 2 borden, garneer met de overgebleven pijnboompitjes, rucola  en verse basilicum.

BEREIDINGSWIJZE PESTO

RECEPT

• 100 gram Spaghetti of andere pasta soort
  
• 30 gram basilicum
  
• 50 gr parmezaan
  
• 30 gr pijnboompitten 
  
• 1 teentje look
  
•  scheutje olijfolie
•  kerstomaatjes