Les 7.1: Kaas uienbrood

1 / 36
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 36 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Horeca jaar 4 periode 1
Kaas Uienbrood - week 4

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

JdW-kijkwijzer
Lesopbouw:

  1. Vooraf:
    Startklaar, Voorkennis activeren, Formatief Handelen

  2. Instructie:
    Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden, Formatief Handelen

  3. Toepassing:
    Actieve verwerking, Formatief handelen 

  4. Evaluatie:
    Afsluiting

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

startklaar
start van de les: 
- jas/tas bij kapstok
- jas en haarnetje aan
- handen wassen
- werkbank schoon 


klaar? recept gaan lezen

Slide 4 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Overzicht Periode 1 J 4
  • Thema: Werkplanning
  • Benodigde lesmaterialen: Werkboek, Receptenboek
Week 1
Week 2
Week 3
Week 4
Week 5
Hygiëne / Kipragout
Fruitsalade verkort lesrooster
Tomatensoep & Roerbakmie
Planning & Groentesoep
 Kip in het pannetje /Kaasuibrood
Week 6
Week 7
Week 8
Week 9
Week 10
Panna Cotta met rood fruit / brownie
Lasagna
Vis en papillote
Haagsch broodje bal
Toets voorbereiding

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

      Leerdoelen
  1. Ik kan een voorbeeld van een micro organisme noemen
  2. Ik kan mijn bloem juist afwegen


Slide 7 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Wat is een micro orgnisme

Slide 8 - Woordweb

2. Voorkennis activeren
De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

Theorie Micro-organismen

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Bespreking, wat heb je gevonden? Presenteer kort.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie micro organismen

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Noem 1 micro organisme

Slide 12 - Woordweb

2. Voorkennis activeren
De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

    Begrippen uit deze les
  • Micro organisme
  • Gist

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

      Leerdoelen
  1. Ik kan een voorbeeld van een micro organisme noemen
  2. Ik kan mijn bloem juist afwegen


Slide 14 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Instructie oven

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verwarm de oven op 200

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

20 sec handen wassen

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

afwassen
  1.  eten weg
  2. voorspoelen
  3. afwassen
  4. naspoelen 
  5. drogen
  6. opruimen

Slide 18 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Aan de slag
De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken. 
stap 1: kijk goed naar het plaatje
stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

Slide 19 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Mise en place

Koude verwerking

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Materialen
  • Bloem                  100 gram
  • Margarine                    10 gram 
  • Lauw water                 60 ML
  • Gist                                 1 theelepel
  • Ui                                      1/2 
  • Geraspte kaas            50 gram
  • Zout

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Materialen
  • Bakpapier
  • Bakplaat of overrek
  • bekken 2x
  • Maatbeker
  • koksmes
  • Plastic folie
  • Snijplank 

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
  • Broodmix in de beslagkom
  • Margarine erbij
  • Water erbij 

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
  • Vorm een bal in de beslag kom

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank en kneed het deeg 
10 minuten

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
  • Maak een bol van het deeg.

  • Afdekken in de beslagkom en 10 minuten laten rijzen

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 5
  • Snij je ui in halve ringen
  • Zet de oven aan op 200 graden

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6
  • Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank.
  • Rol het deeg tot een pil.
  • Druk de pil plat.

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
  • Bakpapier op de bakplaat of ovenrek.
  • Deeg erop.
  • Ui op het deeg.

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
  • Strooi zout op de uien.
  • Strooi de kaas op de uien.

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
  • Bak het brood 15 minuten af

Maak ondertussen schoon!

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
  • Haal het brood uit de oven.
  • Laat het afkoelen

Eet smakelijk!

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

taken einde van de les
  • vloer (3P)
  • controle (3P)
  • weegtafel (1 a 2P)
  • was (2P)
  •  doekjes (1 a 2P)
  • kruidenkar (1 a 2P)
  • verwarming (1 a 2P)'
  • afwas tafel (1 a 2 P)

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afsluiting
doelen:

volgende week: 

gedrag: 

Slide 34 - Tekstslide

8. Afsluiting
De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Slide 35 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Eindslide.

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies