Allergenen in de Horeca: Veilig en Verantwoord
Allergenen in de Horeca: Veilig en Verantwoord
Learning objective
Onderdelen in deze les
Allergenen in de Horeca: Veilig en Verantwoord
Learning objective
Leerdoel
Aan het einde van de les kun je de belangrijkste allergenen herkennen en de regels voor restaurants uitleggen.
Wat weet je al over allergenen en de regels in restaurants?
Wat zijn allergenen?
Allergenen zijn stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken. In de horeca zijn er 14 wettelijke allergenen.
De 14 wettelijke allergenen
De belangrijkste zijn: gluten, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide, lupine en weekdieren.
Wetgeving en Verantwoordelijkheden
Restaurants moeten allergeneninformatie beschikbaar stellen. Verkeerde informatie kan ernstige gevolgen hebben.
Communicatie met de Klant
Zorg voor duidelijke allergeneninformatie op menu's en train personeel in klantinteractie.
Praktische Voorbeelden
Bekijk enkele voorbeelden van menu's en vraag studenten de allergenen te identificeren.
Quiz Tijd!
Test je kennis met een korte quiz over allergenen en restaurantregels.
Samenvatting en Vragen
Herhaal de kernpunten van de les. Zijn er vragen?
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
