01 Trends in de bakkerij

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Doel van de les

Nieuwe trends 2022 bakkerijproducten

Wat is een trend?

Trends 2022-2023

Traditionele eetmomenten worden minder, we snacken meer  
"Eten waar het je zelf uitkomt" (liefst op locatie)

Take away
"We stellen hogeren eisen aan kwaliteit"
"Voeding met een verhaal"

"Vegan - Planet proof"

"Dieetproducten glutenvrij, lactosevrij"

Traditionele eetmomenten worden minder, we snacken meer

Bake off en make off (eerlijk, biologisch gezond) 

gevulde producten 

producten bereiden die direct geconsumeerd kan worden 

Fooddelivery (gerechten thuis op maat)

Gemak

Lunch-tafel / High Tea

Vooral nu, veel take away

Eten waar het je zelf uitkomt

Broodcafe 

Luxe brood met luxe beleg 

Beleving-Horeca 

Ready to eat

Donuts 

Icecream (warm weer) 

Oliebollen

We stellen hogeren eisen aan kwaliteit

Puur

Textuur 

Eigen smaak 

Totaal beleving (presentatie en uitstraling) 
Betaalbare luxe

Mood food, een belangrijke invloed op hoe je je voelt en mede het humeur bepaalt. 

"Voeding met een verhaal"

-Streekproducten 

-Grondstoffen vanuit streken

-Eerlijk product, zonder toevoeging

-Eco, biologisch
-Bewust met ingrediënten, voedselafval tot een minimum herleiden 

-Vegan 

www.instagram.com

Wat vinden jullie trend producten?

Benoem 3 bakkerijtrends

Opdracht

Stap 1:Benoem 5 verschillende trends in de bakkerij en geef een omschrijving van de trend. 

Stap 2: Onderzoek op je stage welke trends er aansluiten op je leerbedrijf 

Pak opdracht 4 erbij en maak opdracht 1t/m6