De hygiëneregels van de Keuken

• Koken
• Middelbare school
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3
• Leerjaar 1

Hygiëne in het kooklokaal 

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mij handen wassen
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Proefje! 

Waarom is het belangrijk om je handen met zeep te wassen?

Doe je mee? Zet de volgende spulletjes klaar:

Voor het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?

1. 
2. 

Ik bind mijn haren vast voor de kookles.

1. 
2. 

Houd je nagels kort 

Stap 1: Trek een schort aan.
Waarvoor trek je dit schort aan?

1. 
2. 
3. 
4. 

Waarom doen we onze sieraden af tijdens de kookles?

Door je sieraden af te doen, zorg je voor een betere handhygiëne en verminder je het risico op kruisbesmetting en ongelukken in de keuken, wat essentieel is voor zowel de voedselveiligheid als je eigen veiligheid. 

Voedseloverdracht:

Deze bacteriën kunnen via je handen op het voedsel terechtkomen, met potentieel ernstige gezondheidsrisico's tot gevolg.

Moeilijke handhygiëne:

Sieraden belemmeren het grondig reinigen van de handen, waardoor ziekteverwekkers gemakkelijker worden verspreid. 

Na het wassen

altijd je handen drogen!

01:00

Welke kleur plank gebruik ik voor

1. 
2. 
3. 
4. 

02:43

Waarom laat ik de wortel vast zitten?

1. Dat is mooi
2. Dat hoeft niet
3. Dan valt de ui niet uit elkaar bij het insnijden
4. De wortel eet ik op

03:40

Waarom zet ik mijn vingers als een kattenklauw?

1. Dat ziet er mooi uit
2. Katten houden van ui
3. Dat hoeft helemaal niet
4. Dan kan ik niet in mijn vingers snijden

03:54

Wat voor soort mes gebruik ik?

1. Koksmes
2. Officemes
3. Schilmes
4. Broodmes

Nu ben je klaar om te beginnen

Recept lezen en spullen klaarzetten

Oefen een keer alle namen voor  het keukengerei

We plannen vandaag een tussentoets

1

2

3

4

5

6

Tekst

7

8

kookpannen, steelpan en koekenpan

Staaf- en handmixer

Snijplank

De kleur heeft een betekenis.

Bijvoorbeeld

Voor rauwe vis of voor fruit en groenten

Weet jij wat het is?

Messenset 

En als laatste de......

1

2

3

Scones 

We maken scones volgens het recept op de verpakking

Scones 

We maken scones volgens het recept op de verpakking

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?

1. 1x per maand
2. 1x per dag
3. na elke bereiding van een recept
4. 1x per week

Allemaal vragen; kan jij een antwoord geven op de vraag die te voorschijn komt?

Ik bind mijn haren vast voor de kookles.

1. 
2.