vwo 3 - Voedselproductie

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 3

SK @ LPM 3V Voedselproductie

Hoofdstuk 6 van NOVA, paragraaf 1

Hoe wordt ons voedsel gemaakt?

Controverse in de landbouw

Voedingsstoffen

Inhoud

• Landbouw
• intensief en biologisch
• hoofdelementen en sporenelementen
• Stikstof (Klokhuis)
• Conserveren

Wie heeft er ooit gehoord van intensieve en biologische landbouw?

Is er iemand met een boerenbedrijf in de klas? Of ken je iemand?

landbouw

elementen in de grond

elementen zijn stoffen die bestaan uit één soort atomen

hoofd-elementen: waar een plant VEEL van nodig heeft

sporen-elementen: waar een plant maar weinig van nodig heeft (een 'spoortje' = weinig)

welke elementen denk je dat je kent als hoofd- of sporenelementen? >> volgende vraag!

Hoofd-elementen (zit veel van in de grond)

Sporen-elementen (zit weinig van in de grond)

calcium

boor

magnesium

mangaan

stikstof

zink

wat weet je van de relatie
tussen stikstof en landbouw?

Hoe draagt de landbouw bij aan de stikstof-uitstoot?

1. Door de werktuigen die er gebruikt worden
2. Door de mest van de dieren die in de natuur terecht komt
3. door de bouw van stallen en boerderijen
4. door alledrie deze oorzaken

wat kan het probleem zijn van teveel stikstof in het milieu?

1. sommige planten groeien niet meer, terwijl andere juist teveel groeien, biodiversiteit is in gevaar
2. bij het bouwen van huizen en wegen komt teveel stikstof vrij, daarom ligt de bouw soms stil
3. er ontstaat teveel luchtvervuiling
4. er ontstaat een overschot aan voedingsmiddelen voor bepaalde planten

Eutrofiëring komt van "goede voeding" (grieks).
TE goede voeding is - gek genoeg -
slecht voor het milieu.
Hoe ontstaat eutrofiëring?

1. Door een verminderd aantal dieren
2. Door een tekort aan stikstof in de grond
3. Door een overschot aan stikstof in de grond
4. Door schimmels

voedsel bewaren

als je groenten, fruit, zuivel en vlees van de landbouw wil bewaren, moet je het conserveren.

Door voedsel te conserveren blijft het langer houdbaar.

ken je methoden om
voedsel te
conserveren?

Hieronder staan 4 manieren
om voedsel te conserveren.
Bij welke methode worden bacteriën gedood?

1. drogen
2. pasteuriseren
3. toevoegen van additieven
4. vacuüm verpakken

pasteuriseren gebeurt bij 72 ℃
en steriliseren gebeurt bij 120 ℃.
wat is waar?

1. bij pasteuriseren gaan meer micro-organismen dood
2. bij steriliseren verandert de smaak van het product
3. allebei niet waar
4. allebei is waar

Maak de opdrachten

Opg 1, 4, 6, 7, 8