les 2: HHW Voedingsstoffen en vitamines

• Verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Les 2: Voedingsstoffen en vitamines

Planning van vandaag

• Voedingsstoffen
• Vetten
• Koolhydraten
• Eiwitten 
• Vitaminen en mineralen
• Zelfstandig werken --> dieetboek

Voedingstoffen

Voedingsstoffen

Eten -->  essentiële voedingsstoffen in je lijf --> opname in spijsverteringsstelsel --> energie

• Eiwitten (aminozuren) 
• Vetten
• Koolhydraten (zetmeel en suikers) 
• Vitamines en mineralen

(Macrovoedingsstoffen)

(microvoedingsstoffen)

Wat zijn de belangrijkste leveranciers van energie?

1. Water en koolhydraten
2. Koolhydraten en vitamines
3. Mineralen en vetten
4. Koolhydraten en vetten

Wat zijn proteïnen?

1. Vitamines
2. Koolhydraten
3. Eiwitten
4. Voedingvezels

Energielabel van een mens

Video

Vetten

Opdracht

Wat is het vetgehalte van onderstaande producten......?

Big Mac

Creusli quaker

Blueberry muffin

Welke vetten zijn het beste..?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten

Verzadigde vetten

• dierlijke producten
• vet vlees
• volle melkproducten
• volvette kaas
• koek, gebak en  snacks
• verhoogt het LDL- cholesterol in het bloed

Onverzadigde vetten

• plantaardige oliën 
• vloeibare smeer- en bereidingsvetten
• vis en noten
• verlaagt het LDL-cholesterol in het bloed

Vetafbraak= verbranding

Koolhydraten

Koolhydraten

Koolhydraten

• geven het lichaam energie
• hersenen en rode bloedcellen, hersen --> glucose
• bestaat uit een of meer suikermolecules
• indelen naar het aantal suikermoleculen

2 soorten suiker= disacchariden

Meerdere soorten= polysacchariden

Noem 3 producten
waar veel
koolhydraten in zitten

Pas op, teveel suiker..

• Suiker --> meteen energie --> vechten vluchten
• geen vijanden meer --> vechten vluchten - --> veel sporten wel suiker --> meteen energie
• Telkens veel suiker in het lichaam --> kom je later in je vetverbranding --> moeilijker afvallen

Snelle suikers in "hippe" producten

• Geloof niet alles wat je ziet. Het is niet zo wanneer een bekend merk een groot sportevenement sponsort het gezond is. Zo is McDonald's jaren lang sponsor geweest van de Olympische spelen en is Coca Cola dat nog steeds.
• "voel je fit, voel je Vifit is een bekende slogan, maar is
  Vifit wel zo gezond?

Eiwitten

Opdracht

Zoek in tweetallen op:

Wat zijn de voornaamste taken van eiwitten?

Vitamines en mineralen

overzicht vitamines

Vitamine	Functie
A	Zien, vooral in het duister
C	Vorming van bindweefsel, rol bij bepaalde hormonen, metabolisme, opname ijzer
D	Botopbouw, opname van calcium
E	Beschermende rol bij celstofwisseling
K	Goede bloedstolling, aanmaak van botten

Vitamine	Functie
B1	Energievoorziening van het lichaam, werking hartspier en zenuwstelsel
B2	Energievoorziening, tekort kan huidafwijking veroorzaken
B3	Energievoorziening, aanmaak van vetzuren
B5	Energievoorziening, opbouw en afbraak van eiwitten en vetten
B6	Stofwisseling, afbraak en opbouw aminozuren. Van belang bij groei, bloedaanmaak, immuunsysteem en zenuwstelsel

Er zijn nog een paar Vitamine B's. Maar die laat ik voor jullie zitten😊

Vragen

Opdracht

Ga verder met het maken van je dieetboek

Kijk in Dulon online voor de opdracht